Smoothie
pamplemousse, citron, clémentine
Un smoothie aux agrumes peu sucré, pamplemousse, citron et clémentine, sans lait pour éviter qu'il ne tranche : proportions, version sans blender et calories.
- Temps total
- 8 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Ce smoothie tranche souvent parce qu'on y ajoute du lait : l'acidité des agrumes fait cailler les protéines en quelques secondes, et le mélange se transforme en grumeaux. La solution : pas de lait du tout, seulement les fruits, un peu de miel et de l'eau ou des glaçons. Voici les proportions qui donnent un smoothie lisse et peu sucré.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 8 min
-
Pelez les agrumes à vif
Coupez les deux extrémités du pamplemousse, posez-le à plat et retirez la peau avec un couteau en suivant la courbe du fruit, jusqu'à voir la chair. Faites de même pour les clémentines. La peau blanche non retirée rend le smoothie amer.
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Mixez le pamplemousse et les clémentines
Mixez la chair du pamplemousse et des clémentines 20 secondes avec le miel, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Ajoutez le jus de citron et les glaçons
Pressez le demi-citron dans le mélange, ajoutez les glaçons et mixez 15 secondes de plus. Le citron réveille le goût des autres agrumes sans dominer, à condition de n'utiliser que le jus.
-
Servez immédiatement
Versez dans des verres bien froids et servez tout de suite : la pulpe des agrumes se dépose au fond en quelques minutes si le smoothie attend.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Comment faire ce smoothie sans blender
Séparez la chair du pamplemousse et des clémentines en quartiers, puis écrasez-les au presse-purée dans une passoire posée sur un saladier, en récupérant bien le jus.
Pressez le citron directement dedans, ajoutez le miel et fouettez énergiquement 1 minute. La texture garde un peu de pulpe en morceaux, c'est normal sans lame, mais le goût est identique.
Peut-on faire ce smoothie toute l'année
Le pamplemousse, le citron et la clémentine sont des fruits d'hiver, disponibles environ de novembre à mars en pleine saison, période où ils sont aussi les plus sucrés et les moins chers.
Hors saison, remplacez la clémentine par une orange, disponible plus longtemps dans l'année, en gardant les mêmes proportions de chair.
Combien de calories et de sucre dans ce smoothie
Environ 110 kcal par verre avec ces proportions, ce qui en fait l'un des smoothies les plus légers du site, sans lait ni glace pour l'alourdir.
Pour réduire encore le sucre, supprimez le miel si le pamplemousse choisi est déjà bien mûr et sucré (environ −30 kcal) : goûtez d'abord un quartier avant de décider.
Obtenir une texture plus épaisse
Un smoothie d'agrumes reste naturellement plus liquide qu'un smoothie à la banane ou de fruits mixés entiers avec leur pulpe. Pour l'épaissir un peu, ajoutez une demi-banane bien mûre au mixage.
Évitez d'ajouter de l'eau en plus des glaçons : passé 4 glaçons pour 2 verres, le mélange se dilue et perd en goût.
Pourquoi ne pas ajouter de lait
L'acidité du pamplemousse et du citron fait cailler les protéines du lait presque instantanément : le mélange forme de petits grumeaux blanchâtres, comme un lait tourné. Ce n'est pas dangereux, mais la texture devient désagréable.
Si vous voulez un smoothie plus crémeux malgré tout, utilisez un yaourt ou une boisson végétale ajoutés en tout dernier, hors du blender, en remuant simplement à la cuillère plutôt qu'en mixant.
Les variantes qui fonctionnent
- Avec orange sanguine : remplacez le pamplemousse par une orange sanguine pour une couleur plus rouge et un goût plus sucré.
- Avec gingembre : une fine tranche de gingembre frais mixée avec les agrumes apporte du piquant, à réserver aux amateurs. Le smoothie gingembre du site associe la même racine à la banane et à l'ananas plutôt qu'aux agrumes.
- Version pomelo : le pomelo, moins amer que le pamplemousse, permet de réduire ou supprimer le miel.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Pourquoi mon smoothie aux agrumes est-il amer ?
La peau blanche sous l'écorce du pamplemousse et du citron est la principale source d'amertume. Prenez le temps de peler les fruits à vif, jusqu'à ne laisser que la chair, même si cela demande quelques minutes de plus.
Peut-on ajouter du lait ou du yaourt à ce smoothie ?
Le lait tourne au contact de l'acidité des agrumes et forme des grumeaux. Si vous tenez à une version plus crémeuse, ajoutez un yaourt à la cuillère juste avant de servir, sans le mixer avec le reste.
Faut-il retirer tous les pépins ?
Oui, les pépins de citron et de pamplemousse sont très amers et abîment le goût s'ils sont mixés. Préférez des clémentines sans pépins et vérifiez le pamplemousse et le citron avant de mixer.
Peut-on préparer ce smoothie la veille ?
Il se garde quelques heures au réfrigérateur, mais le jus d'agrumes perd une partie de sa vitamine C et le mélange se sépare légèrement en surface. Remuez bien avant de servir, ou préparez-le juste avant de le boire pour un goût optimal.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 07/08/2011 · mis à jour le 28/09/2026