Smoothie
fraise, kiwi et framboise

Comment retirer les petits grains

Le kiwi et la framboise contiennent des dizaines de petits pépins que la lame du blender ne détruit jamais complètement. La seule solution fiable est de filtrer le smoothie mixé à travers un chinois fin ou une passoire à mailles serrées, en pressant avec le dos d'une cuillère.

Comptez environ 2 cuillères à soupe de pulpe et de pépins retenus dans le filtre pour cette quantité de fruits. Le smoothie perd un peu de fibres mais gagne beaucoup en texture. Pour un résultat sans filtrage, la recette du smoothie fraise, kiwi retire la framboise et n'a donc que les pépins du kiwi à gérer ; à l'inverse, la recette du smoothie à la framboise se prépare sans kiwi, avec seulement les grains de framboise à filtrer.

Faire ce smoothie sans blender

Écrasez les fraises et les kiwis à la fourchette jusqu'à une purée, les framboises s'écrasent seules en quelques secondes. Fouettez ensuite avec le jus de pomme pendant une minute.

Sans blender, difficile d'éviter les pépins : filtrez quand même le mélange au chinois si la texture vous gêne, le geste fonctionne aussi sur une purée à la fourchette.

Combien de calories dans ce smoothie

Environ 128 kcal par verre non filtré, un peu moins une fois les pépins et la pulpe retirés au chinois, autour de 110 kcal.

Pour alléger encore, remplacez le jus de pomme par de l'eau (−35 kcal) : la fraise et la framboise sucrent déjà suffisamment le mélange.

Les variantes qui marchent

• Fraise, kiwi, banane : remplacez la framboise par une demi-banane pour un smoothie plus onctueux et moins acide. Le smoothie à la banane du site utilise deux bananes entières, congelées la veille, pour un résultat encore plus épais.
• Kiwi, framboise, menthe : ajoutez 3 feuilles de menthe fraîche pour une note plus fraîche.

Obtenir une texture plus épaisse

Congelez les fraises et les framboises une heure avant de mixer plutôt que d'ajouter des glaçons, qui diluent le goût en fondant. Le kiwi, lui, se congèle mal : gardez-le frais.

Le filtrage au chinois fluidifie forcément le résultat ; si vous voulez épais et lisse à la fois, mixez plus longtemps (60 secondes) avant de filtrer.