Smoothie
fraise, kiwi

Comment faire ce smoothie sans blender

Le kiwi est le point bloquant : ses fibres ne s'écrasent pas bien à la fourchette. Râpez-le finement plutôt que de l'écraser, cela remplace en partie l'action d'une lame.

Écrasez ensuite les fraises au presse-purée jusqu'à obtenir un coulis, mélangez avec le kiwi râpé et le lait, puis fouettez énergiquement 1 minute. La texture reste un peu plus granuleuse qu'au blender, mais le goût y est. Passez le tout au chinois si vous voulez retirer les dernières fibres.

Obtenir une texture plus épaisse

Si le smoothie sort trop liquide, réduisez le lait à 80 ml et ajoutez une demi-banane bien mûre : elle épaissit sans dominer le goût de fraise et de kiwi.

Autre solution : congelez les fraises la veille au lieu de les utiliser fraîches. Le froid épaissit naturellement le mélange sans avoir besoin de glaçons qui, eux, le diluent en fondant. Comptez alors 2 heures de congélation minimum pour que les fraises soient dures à cœur.

La version sans lait

Remplacez les 120 ml de lait par de l'eau ou par une boisson végétale à la noix de coco, qui se marie bien avec les fruits acidulés. Le résultat est plus léger et convient aux intolérants au lactose.

Sans lait, ajoutez 2 glaçons de plus pour compenser la texture crémeuse qu'il apportait, ou une demi-banane pour retrouver un peu d'onctuosité. C'est le principe de base de tout smoothie sans lait.

Combien de calories dans ce smoothie

Environ 96 kcal par verre avec ces proportions : c'est l'un des smoothies les plus légers du site, grâce à l'absence de crème glacée.

Pour l'alléger encore, retirez le miel si les fruits sont bien mûrs (environ −20 kcal) et remplacez le lait par de l'eau (environ −30 kcal).

Kiwi vert ou kiwi jaune : lequel choisir

Le kiwi vert classique est plus acidulé et donne un smoothie plus tonique. Le kiwi à chair jaune est nettement plus sucré et moins acide : préférez-le si vous voulez réduire le miel.

Dans les deux cas, choisissez des fruits qui cèdent sous une légère pression du doigt : un kiwi trop ferme reste acide même mixé, et il faudra compenser avec plus de miel pour équilibrer le goût.

Les variantes qui fonctionnent

• Avec banane : ajoutez une demi-banane pour une texture plus crémeuse et un goût plus doux, sans besoin de la congeler contrairement au smoothie à la banane du site, qui mise sur ce froid pour épaissir.
• Avec menthe : 3 ou 4 feuilles fraîches mixées avec le kiwi apportent une note fraîche qui plaît beaucoup l'été.
• Version bicolore : mixez les deux fruits séparément avec un peu de lait chacun, puis versez-les l'un après l'autre dans le verre sans mélanger pour un effet dégradé.
• Avec citron vert : quelques gouttes de jus relèvent l'acidité et équilibrent le sucre des fraises très mûres.