Lassi
banane
Le lassi banane raté a presque toujours la même cause : une banane pas assez mûre. La bonne banane, l'astuce contre l'oxydation et la cardamome en option.
- Temps total
- 5 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Très facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Contrairement au lassi mangue, le lassi banane ne risque pas de trancher : la banane est peu acide et se marie facilement au yaourt. Son piège est ailleurs, le même que pour le milk-shake banane : une banane pas assez mûre donne un goût terreux et une texture pâteuse, et le mélange grisonne en quelques minutes par oxydation. Voici la recette et les deux gestes qui évitent ces deux problèmes.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 5 min
-
Préparez la banane
Coupez la banane en rondelles et arrosez-la aussitôt de jus de citron. Sans cette étape, elle grisonne visiblement en quelques minutes, même une fois mixée dans le yaourt.
-
Battez le yaourt
Fouettez le yaourt bien froid quelques secondes pour l'assouplir. Ce n'est pas une nécessité absolue comme avec la mangue, mais cela donne un mélange plus lisse dès le départ.
-
Mixez le tout
Ajoutez la banane, le lait et la cardamome facultative au yaourt, mixez 20 secondes jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse.
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Servez immédiatement
Versez dans des verres et servez tout de suite : la banane continue de s'oxyder même dans le yaourt, il vaut mieux ne pas attendre.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Quelle banane choisir pour ce lassi
C'est le seul vrai facteur de réussite, exactement comme pour le milk-shake banane. Une banane encore verte ou à peine jaune contient de l'amidon qui donne un goût terreux et une texture farineuse une fois mixée dans le yaourt.
La bonne banane est tachetée de brun, presque trop mûre pour être mangée telle quelle. Si les vôtres ne le sont pas, laissez les mûrir deux à trois jours à température ambiante plutôt que de vous lancer trop tôt.
Pourquoi le lassi grisonne et comment l'éviter
La banane s'oxyde au contact de l'air, y compris une fois mixée dans le yaourt : le mélange, d'abord crème pâle, prend une teinte grisâtre en quelques minutes. Une cuillère à café de jus de citron mixée avec la banane ralentit nettement ce phénomène, sans se sentir dans le goût final.
La cardamome, épice classique du lassi
Contrairement au lassi mangue, où le fruit porte tout le parfum, le lassi banane profite d'une épice pour ne pas paraître plat. La cardamome moulue, classique dans les lassis indiens, se marie particulièrement bien avec la banane. Une pincée de cannelle fonctionne aussi, pour une version plus proche d'un dessert.
Un lassi plus épais avec de la banane congelée
Congelez la banane en rondelles la veille plutôt que d'ajouter des glaçons : elle épaissit le lassi sans le diluer avec de l'eau de fonte, contrairement à des glaçons classiques. C'est la même logique que pour un milk-shake banane sans glace.
Combien de calories dans un lassi banane
Environ 210 kcal par verre avec ces proportions. Pour alléger : passez au yaourt à 0 % (moins 25 kcal) et réduisez le lait à 50 ml, sans perdre la texture, la banane portant déjà l'essentiel de l'onctuosité.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Pourquoi mon lassi banane a-t-il un goût terreux ?
La banane n'était pas assez mûre. Une banane encore verte ou peu tachetée contient de l'amidon qui donne ce goût plat et farineux. Laissez la mûrir deux à trois jours de plus avant de préparer le lassi.
Le yaourt risque-t-il de trancher comme avec la mangue ?
Non, la banane est peu acide et ne fait pas cailler le yaourt. Vous pouvez mixer les deux ensemble sans battre le yaourt à part au préalable, contrairement au lassi mangue.
Peut-on remplacer la cardamome par une autre épice ?
Oui, la cannelle fonctionne très bien avec la banane, pour un résultat plus proche d'un dessert que d'un lassi traditionnel. La noix de muscade, en très petite quantité, est une autre option classique.
Peut-on préparer ce lassi à l'avance ?
Il vaut mieux le boire rapidement : la banane continue de s'oxyder même mélangée au yaourt, et le lassi grisonne visiblement au bout d'une trentaine de minutes, même si le goût reste correct plus longtemps.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 15/09/2026 · mis à jour le 15/09/2026