Smoothies

Smoothie
ACE maison

Le vrai smoothie ACE maison, plus épais qu'un jus grâce à la banane : les proportions carotte orange citron, la version sans blender et les calories.

Temps total: 10 min
Pour se régaler: 2 grands verres
Difficulté: Facile

C’est parti !

LE PETIT TRUC À SAVOIR

Le smoothie ACE maison déçoit souvent parce qu'il ressort trop liquide, proche d'un simple jus pressé, ou trop fibreux à cause de la carotte crue mal mixée. La différence avec un jus ACE classique tient à un seul ingrédient : la banane, qui apporte l'épaisseur d'un vrai smoothie. Voici les proportions carotte, orange, citron et banane qui donnent une texture onctueuse, prête en 10 minutes.

ON SORT LES BONNES CHOSES

Les ingrédients

5 ingrédientsPour 2 grands verres

Cochez ce que vous avez préparé.

2 carottes épluchées et coupées en rondellesenviron 150 g au total, choisissez-les fermes
2 oranges pelées à vif et coupées en quartiersenviron 300 g de chair, avec le jus qu'elles rendent
15 ml jus de citron fraîchement pressél'acidité relève le mélange et ralentit l'oxydation de la couleur
1 banane mûre, coupée en rondellesc'est elle qui distingue le smoothie du simple jus ACE banane
4 glaçons pour servir bien frais

Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.

Passer à la préparation

À VOUS DE JOUER

La préparation

4 étapes

Préparation : 10 min

Préparez les légumes et fruits
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Pelez les oranges à vif, en retirant bien la peau blanche qui donne de l'amertume. Des morceaux fins réduisent le temps de mixage et évitent les fibres de carotte sous la dent.
Étape 1 terminée : Préparez les légumes et fruits
Mixez carotte, orange et citron
Mixez les carottes, les oranges et le jus de citron 40 secondes, jusqu'à obtenir un mélange lisse sans fibres visibles. La carotte crue est l'ingrédient le plus long à mixer, c'est elle qui détermine la durée de cette étape.
Étape 2 terminée : Mixez carotte, orange et citron
Ajoutez la banane et les glaçons
Ajoutez la banane et les glaçons, mixez encore 15 secondes. C'est cette étape qui transforme le jus en smoothie : la banane épaissit et adoucit l'acidité du citron.
Étape 3 terminée : Ajoutez la banane et les glaçons
Servez immédiatement
Versez dans deux verres et servez sans attendre. La vitamine C de l'orange et du citron s'oxyde vite au contact de l'air, le smoothie perd en couleur et en fraîcheur après 15 à 20 minutes.
Étape 4 terminée : Servez immédiatement

La petite touche en plus.

Jus ACE ou smoothie ACE : la différence

Le jus ACE classique, celui des briques du commerce, est obtenu par extraction : on presse la carotte, l'orange et le citron, et on jette la pulpe. Résultat clair et liquide.

Le smoothie ACE garde toute la pulpe des fruits et légumes, et ajoute une banane pour l'épaisseur. Il est plus consistant, plus riche en fibres, et se boit à la cuillère autant qu'à la paille. Le site propose aussi la recette du jus ACE maison, sans banane, pour qui préfère la version liquide.

Faire ce smoothie sans blender

Utilisez un extracteur de jus ou une centrifugeuse pour la carotte, l'orange et le citron : ces appareils séparent naturellement le jus de la fibre dure, ce qu'un simple fouet ne peut pas faire avec de la carotte crue.

Écrasez ensuite la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, puis incorporez-la au jus obtenu en fouettant 30 secondes. La texture sera un peu moins homogène qu'au blender, mais reste bien plus épaisse qu'un jus classique.

Combien de calories dans ce smoothie

Environ 145 kcal par verre, avec seulement 1 g de matière grasse : contrairement aux milk-shakes du site, ce smoothie ne contient ni lait ni glace.

Le sucre provient uniquement des fruits, sans sucre ajouté. Pour réduire encore les calories, remplacez la banane par une demi-pomme : le smoothie sera un peu moins épais mais reste autour de 100 kcal.

Les variantes qui fonctionnent

Version ananas : remplacez une orange par 100 g d'ananas frais coupé en morceaux, pour une acidité plus tropicale.
Version gingembre : ajoutez une lamelle de gingembre frais de 1 cm avec la carotte, pour un léger piquant qui réveille le mélange.

Évitez d'ajouter du miel ou du sucre : les fruits utilisés sont déjà suffisamment sucrés, et l'intérêt de cette recette est justement de ne rien ajouter.

Peut-on conserver ce smoothie

Non, pas plus de 20 minutes au réfrigérateur. La carotte et l'orange crues s'oxydent vite une fois mixées : la couleur vire au brun terne et la vitamine C se dégrade fortement.

Si vous devez préparer à l'avance, gardez la carotte, l'orange et le citron séparément et ne mixez qu'au moment de servir.

ON VOUS RÉPOND

Questions
fréquentes

Pourquoi ce smoothie s'appelle ACE ?

Le nom reprend les initiales des vitamines associées à ses ingrédients, popularisées par un jus commercial du même nom dans les années 1980 : A pour la carotte, riche en bêta-carotène, et C pour l'orange et le citron. La version maison n'apporte en revanche pas de vitamine E de façon significative, cette vitamine étant surtout présente dans les matières grasses et les oléagineux.

Peut-on utiliser des carottes cuites plutôt que crues ?

Oui, elles se mixent plus facilement et donnent un smoothie plus doux, mais une partie de la vitamine C de l'ensemble diminue à la cuisson. Pour garder l'intérêt nutritionnel de la recette, la carotte crue reste préférable si votre blender est assez puissant.

Combien de temps se conserve ce smoothie ?

20 minutes maximum au réfrigérateur avant que la couleur et le goût ne se dégradent nettement. Ce n'est pas une boisson à préparer le matin pour le soir, contrairement à un jus pasteurisé du commerce.

Ce smoothie maison est-il aussi riche en vitamines que le jus ACE du commerce ?

Il est plus riche en fibres, puisqu'il garde toute la pulpe, mais sa teneur en vitamines dépend surtout de la fraîcheur des fruits utilisés. Un jus industriel pasteurisé perd une partie de sa vitamine C pendant la fabrication, ce que la version maison, préparée puis bue immédiatement, évite.