Orangeade maison

Orangeade gazeuse ou orange pressée plate : la même logique que la limonade

Le principe qui distingue limonade et citronnade s'applique de la même façon ici : une orangeade est gazeuse, avec de l'eau pétillante ajoutée, tandis qu'un simple jus d'orange allongé d'eau plate resterait une boisson plate, sans nom aussi précis. Ce sont les bulles qui définissent l'orangeade.

Pourquoi ajouter du citron dans une orangeade

L'orange, moins acide que le citron, donne seule une boisson assez plate en bouche, surtout une fois diluée avec le sirop et l'eau pétillante. Une petite quantité de jus de citron, à peine perceptible au goût, redonne du tranchant et évite l'effet trop sucré.

C'est la même logique qui pousse de nombreuses recettes de jus de fruits à ajouter un trait de citron : il relève sans se faire remarquer. Sans lui, l'orangeade tend à devenir écœurante après quelques gorgées, surtout avec des oranges très mûres et déjà très sucrées.

Quelle orange choisir pour cette orangeade

Une orange à jus, comme la Valencia ou la Salustiana, donne un résultat plus juteux et plus facile à presser qu'une orange de table comme la Navel, plus fibreuse et moins généreuse en jus.

En hiver, l'orange sanguine apporte une couleur et une acidité intéressantes pour varier, sans changer la méthode de préparation. Quelle que soit la variété, choisissez des fruits fermes et lourds pour leur taille : c'est souvent un bon signe de jutosité, plus fiable que la couleur de la peau.

Le sirop de sucre, même règle que pour toute limonade

Le sucre en poudre versé directement dans le jus d'orange froid ne se dissout pas complètement et laisse des cristaux au fond du verre. Le sirop préparé à chaud puis refroidi évite ce défaut, avec une quantité de sucre réduite ici puisque l'orange est naturellement plus sucrée que le citron.

Laissez-le vraiment refroidir avant de l'assembler : encore tiède, il ferait fondre les glaçons et tiédirait toute la boisson dès le premier verre servi.

Combien de calories dans cette orangeade

Environ 120 kcal par verre, une valeur proche d'une limonade classique malgré moins de sucre ajouté : le jus d'orange apporte lui-même une bonne part des calories, en plus du sirop.

Pour alléger, réduisez le jus d'orange à 100 ml et complétez avec un peu plus d'eau pétillante : l'orangeade sera moins ronde mais reste agréable, autour de 90 kcal. Vous pouvez aussi baisser le sucre du sirop à 20 g sans que le goût en souffre vraiment, l'orange restant la source de sucre principale.

Les variantes qui fonctionnent

Orange sanguine, en saison de décembre à mars, pour une couleur plus rouge et un goût légèrement plus acidulé qui change de l'orangeade classique.

Une touche de fleur d'oranger dans le sirop, quelques gouttes seulement, pour une orangeade plus parfumée sans changer les calories.

Orange et pamplemousse à parts égales, pour une orangeade plus tonique, à réserver si vous aimez les boissons moins sucrées que l'originale.