Jus de kiwi maison

Faut-il éplucher le kiwi pour ce jus

Oui, pour un jus classique : la peau du kiwi est fibreuse et laisse un goût amer une fois passée à l'extracteur ou à la centrifugeuse. Elle est techniquement comestible, mais réservée à des appareils très puissants et à des palais qui l'acceptent.

Coupez les deux extrémités au couteau, puis glissez une cuillère entre la chair et la peau en tournant : le kiwi s'épluche entier en quelques secondes.

Extracteur ou centrifugeuse pour le kiwi

Le kiwi est tendre et juteux : les deux appareils en tirent facilement le jus, sans le blocage que posent des fruits durs comme la pomme ou la carotte.

La centrifugeuse va plus vite mais incorpore un peu d'air et chauffe légèrement le jus par friction, ce qui accélère l'oxydation. L'extracteur, plus lent, donne un jus qui se conserve un peu mieux quelques heures au réfrigérateur. Pour un jus bu tout de suite, la différence reste faible sur ce fruit.

Faire ce jus sans extracteur ni centrifugeuse

Mixez les kiwis épluchés au blender avec 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Versez ensuite dans une passoire fine ou un torchon propre posé sur un saladier, et pressez pour extraire le jus des petites graines noires.

Le résultat est un peu plus trouble qu'à l'extracteur, mais le goût est identique.

Faire ce jus au Thermomix

Placez les kiwis épluchés dans le bol avec 2 cuillères à soupe d'eau et mixez 20 secondes, vitesse 8. Versez ensuite dans une passoire fine posée sur un saladier et pressez avec le dos d'une cuillère pour séparer le jus des graines.

C'est la même logique qu'un blender classique : le Thermomix ne remplace pas un extracteur, il sert à préparer une purée qu'on filtre ensuite.

Combien de calories dans ce jus

Environ 105 kcal par verre avec ces proportions, sans aucun sucre ajouté : le kiwi est l'un des fruits les plus riches en vitamine C, avec un sucre naturel modéré.

C'est un peu plus qu'un jus d'orange à volume égal, la différence venant surtout des petites graines qui passent dans le jus et gardent un peu de fibre.

Les variantes qui fonctionnent

Kiwi et pomme : la combinaison la plus demandée, traitée en détail dans la fiche dédiée jus kiwi pomme, avec des proportions qui adoucissent l'acidité du kiwi.

Kiwi et concombre : passez un tronçon de concombre avec les kiwis pour un jus plus rafraîchissant, moins sucré, façon detox.

Kiwi et orange : pressez une orange en plus pour un jus plus doux et moins vert en goût.