Citronnade à la menthe
La citronnade à la menthe maison, sans bulles : la différence avec la limonade, comment infuser la menthe sans amertume, et le sirop de sucre sans grains.
- Temps total
- 30 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
La citronnade se distingue de la limonade par un seul détail, souvent oublié : elle n'a pas de bulles. C'est un jus de citron sucré et allongé d'eau plate, ici parfumé à la menthe fraîche. Le piège classique n'est pas les bulles absentes, mais le sucre mal dissous et la menthe hachée qui noircit et trouble la boisson. Voici la méthode pour une citronnade claire, bien sucrée sans excès, avec une vraie fraîcheur de menthe.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 12 min · Cuisson : 3 min · Repos : 15 min
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Préparez le sirop de sucre
Faites chauffer l'eau et le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète, puis laissez refroidir 15 minutes à température ambiante avant de continuer.
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Froissez la menthe
Froissez les feuilles de menthe entre vos doigts, sans les hacher ni les mixer : cela libère leur parfum sans les faire noircir ni troubler la boisson.
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Pressez les citrons et assemblez
Pressez les citrons, mélangez le jus avec le sirop refroidi et l'eau plate. Ajoutez la menthe froissée et laissez infuser 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.
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Servez bien fraîche
Servez avec des glaçons et quelques feuilles de menthe fraîche en plus pour la présentation. Sans bulles à préserver, cette citronnade se prépare un peu à l'avance, contrairement à une limonade gazeuse.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Pourquoi cette citronnade n'a pas de bulles
C'est la définition même de la citronnade : une boisson plate, à base de jus de citron, d'eau et de sucre, sans eau pétillante ni gaz ajouté. La limonade, elle, désigne la version gazeuse, obtenue en remplaçant l'eau plate par de l'eau pétillante.
Beaucoup de gens utilisent les deux mots indifféremment, mais la différence tient uniquement à la présence de bulles. Pour transformer cette recette en limonade, il suffit de remplacer l'eau plate par la même quantité d'eau pétillante, ajoutée en dernier.
Le sirop de sucre, l'étape qui évite le granuleux
Le sucre en poudre ajouté directement à un jus de citron froid ne se dissout pas complètement : les cristaux restent en suspension et se sentent en bouche. Le sirop, préparé à chaud, dissout tout le sucre avant même de toucher le citron.
Laissez-le bien refroidir avant de l'assembler : chaud, il ferait tiédir la citronnade et fondre les glaçons trop vite. Cette étape prend cinq minutes de plus, mais elle change vraiment la texture finale en bouche.
Quel citron choisir pour cette citronnade
Un citron jaune classique fait très bien l'affaire, choisi ferme et lourd pour sa taille, signe qu'il est bien juteux. Un citron bio ou non traité n'est utile que si vous gardez le zeste, ce qui n'est pas le cas dans cette recette où seul le jus est pressé.
Évitez les citrons trop mous ou ridés, ils rendent moins de jus et un goût souvent plus fade.
Bien infuser la menthe sans l'amertume
Froissez les feuilles entre vos doigts plutôt que de les hacher ou de les mixer : les feuilles coupées libèrent de la chlorophylle en excès, ce qui trouble la boisson et peut donner un léger goût amer et herbacé.
Dix minutes d'infusion au réfrigérateur suffisent pour parfumer sans excès. Retirez les feuilles si vous préparez la citronnade plus de quelques heures à l'avance, sinon le goût devient trop marqué.
Combien de calories dans cette citronnade
Environ 110 kcal par verre, un peu moins qu'une limonade équivalente puisqu'il n'y a pas d'eau pétillante sucrée ajoutée en plus du sirop : la présence ou non de bulles ne change rien aux calories, seul le sucre du sirop compte.
Pour alléger, réduisez le sucre du sirop à 30 g : la citronnade reste équilibrée grâce à la fraîcheur de la menthe, autour de 75 kcal par verre.
Les variantes qui fonctionnent
Citronnade concombre menthe : ajoutez quelques fines rondelles de concombre en même temps que la menthe, pour une version encore plus rafraîchissante.
Citronnade gingembre : remplacez la menthe par une fine lamelle de gingembre frais infusée 10 minutes, pour une version plus relevée.
Citronnade basilic : le basilic frais, froissé de la même façon que la menthe, donne un résultat plus original et légèrement plus poivré.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Quelle est la différence entre citronnade et limonade ?
La citronnade est plate, la limonade est gazeuse. Le mélange de base, jus de citron et sucre, est identique dans les deux cas : seule la présence d'eau pétillante ou de gaz change, sans que le goût du citron lui-même ne soit différent.
Pourquoi ma menthe a-t-elle noirci dans la citronnade ?
Parce qu'elle a été hachée ou mixée plutôt que simplement froissée. Les feuilles coupées finement s'oxydent plus vite au contact de l'air et du liquide. Froissez-les entre vos doigts pour la prochaine préparation, un geste qui libère le parfum sans abîmer la feuille.
Peut-on rendre cette citronnade gazeuse ?
Oui, il suffit de remplacer l'eau plate par la même quantité d'eau pétillante bien froide, ajoutée juste avant de servir. Elle devient alors une limonade à la menthe.
Combien de temps se conserve cette citronnade ?
Environ 24 heures au réfrigérateur avec la menthe, un peu plus sans elle. Passé ce délai, la menthe devient trop présente en goût et peut légèrement troubler la boisson. Gardez-la toujours dans un contenant fermé, à l'abri de la lumière.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 14/09/2026 · mis à jour le 15/09/2026