Jus de légumes maison
Le jus de légumes maison, carotte, betterave, céleri et concombre : les bonnes proportions pour un goût équilibré, la conservation et les calories par verre.
- Temps total
- 12 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Un jus de légumes maison déçoit souvent parce qu'un seul ingrédient prend toute la place, en général la betterave ou le céleri, tous deux au goût puissant. La solution tient dans l'équilibre : la carotte et la pomme adoucissent, la betterave et le céleri donnent le caractère. Voici les proportions qui donnent un jus coloré et buvable, pas un shot trop corsé.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 12 min
-
Préparez tous les légumes
Épluchez les carottes, coupez la betterave cuite en dés, tronçonnez le céleri et le concombre. Des morceaux adaptés à la trémie de votre appareil accélèrent l'extraction.
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Extrayez le concombre et le céleri en premier
Passez le concombre et le céleri en premier : ce sont les légumes les plus riches en eau, ils rincent un peu l'appareil avant les légumes plus denses.
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Extrayez la carotte et la betterave
Passez ensuite la carotte puis la betterave. La betterave est l'ingrédient le plus long à extraire et celui qui tache le plus, gardez-la pour la fin.
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Ajoutez le citron et servez
Mélangez avec le jus de citron et buvez dans les 20 minutes pour profiter d'un maximum de vitamines.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Quels légumes utiliser dans ce jus
Cette recette mélange des légumes riches en eau (concombre, céleri) et des légumes plus denses et sucrés (carotte, betterave), pour un équilibre entre légèreté et caractère. Sans cet équilibre, le jus devient soit trop fade, soit trop corsé.
Évitez les légumes très amers comme le chou cru en grande quantité, difficiles à équilibrer même avec beaucoup de carotte. Choisissez des légumes fermes et de saison : ils rendent plus de jus qu'un légume flétri ou entamé depuis plusieurs jours.
Extracteur ou centrifugeuse pour ce mélange
La betterave et la carotte, denses, rendent plus de jus avec un extracteur à mâche lente qu'avec une centrifugeuse classique, qui laisse davantage de pulpe dans le filtre. Le concombre et le céleri, eux, donnent un résultat correct avec les deux types d'appareil.
Alternez les légumes durs et les légumes riches en eau au fil de l'extraction plutôt que de les passer tous d'un bloc : cela évite que l'appareil ne bourre sur la betterave ou la carotte.
Combien de calories dans ce jus
Environ 92 kcal par verre, sans matière grasse : le sucre provient essentiellement de la carotte et de la betterave, sans sucre ajouté.
Les variantes qui fonctionnent
- Avec pomme : ajoutez une pomme pour un jus plus sucré et plus facile à apprécier au premier essai.
- Avec gingembre : une fine lamelle de gingembre frais relève le mélange sans le rendre piquant.
- Version sans betterave : remplacez-la par une carotte supplémentaire pour un jus plus doux et moins coloré.
Combien de temps se conserve ce jus
Idéalement dans les 20 minutes après extraction, avant que les vitamines ne s'oxydent et que la couleur ne ternisse. Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique bien rempli, comptez quelques heures maximum.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Ce jus fait-il vraiment maigrir ?
Non, aucun jus ne fait maigrir à lui seul. Celui-ci est simplement peu calorique et sans sucre ajouté, ce qui en fait une boisson légère parmi d'autres. L'étiquette « détox » relève surtout du marketing, pas d'un effet mesuré sur l'organisme. Pour un objectif de perte de poids, demandez conseil à un professionnel de santé.
Peut-on préparer ce jus la veille ?
Ce n'est pas conseillé : les légumes crus s'oxydent, la couleur ternit et le goût s'aplatit en quelques heures, même au réfrigérateur. Pressez-le au dernier moment si possible, ou gardez les légumes entiers jusqu'au moment de servir.
Pourquoi mon jus a-t-il un goût trop terreux ?
C'est presque toujours un excès de betterave par rapport aux autres légumes. Réduisez-la à une demi-pièce et augmentez la carotte, qui adoucit bien mieux le mélange.
Peut-on mélanger ce jus de légumes avec un jus de fruit ?
Oui, un peu de jus de pomme ou d'orange l'adoucit sans dénaturer le goût des légumes. Comptez environ un tiers de jus de fruit pour deux tiers de jus de légumes, à ajuster selon votre goût.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 15/09/2026 · mis à jour le 15/09/2026