Jus ananas coco

Pourquoi le lait de coco s'ajoute après, pas pendant

Un extracteur ou une centrifugeuse sert à séparer le jus de la pulpe d'un fruit ou d'un légume : il n'a aucun effet sur un liquide déjà prêt comme le lait de coco, qui traverserait l'appareil sans y gagner grand-chose et salirait inutilement le mécanisme.

La bonne méthode consiste à presser l'ananas seul, puis à mélanger le jus obtenu avec le lait de coco à la fin, simplement au fouet.

Extracteur ou centrifugeuse pour l'ananas

L'ananas est fibreux, surtout près du cœur, mais reste un fruit très juteux : les deux appareils en tirent facilement le jus. Le cœur, lui, reste trop dur et donne un jus trouble avec des fibres visibles s'il n'est pas retiré avant.

Combien de calories dans ce jus

Environ 95 kcal par verre avec ces proportions, le sucre venant essentiellement de l'ananas, le lait de coco apportant surtout le gras qui arrondit le goût.

Pour alléger, réduisez le lait de coco à 50 ml (−10 kcal environ) : le jus sera un peu moins rond mais gardera le goût de l'ananas.

Faire ce jus sans extracteur ni centrifugeuse

Mixez l'ananas au blender avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à une purée fine, puis filtrez dans une passoire fine ou un torchon propre en pressant bien. Le rendement est un peu plus faible qu'à l'extracteur, mais le goût reste très proche. Mélangez ensuite avec le lait de coco comme dans la recette.

Les variantes qui fonctionnent

Ananas, coco, gingembre : ajoutez 1 cm de gingembre frais passé avec l'ananas pour une version plus relevée, utile si l'ananas manque un peu de peps.

Ananas, coco, orange : remplacez le citron vert par le jus d'une demi-orange fraîchement pressée pour un résultat plus doux et moins acidulé.

Ananas, coco, menthe : quelques feuilles de menthe fraîche mixées à la fin apportent une note plus fraîche, sans changer le reste des proportions.