Smoothies

Smoothie
ananas coco

Le smoothie ananas coco crémeux, sans les fibres du cœur d'ananas qui bloquent la lame : la bonne découpe, banane pour lier, et les calories par verre.

Temps total: 10 min
Pour se régaler: 2 grands verres
Difficulté: Très facile

C’est parti !

LE PETIT TRUC À SAVOIR

Le smoothie ananas coco tourne fibreux quand le cœur dur de l'ananas, celui qu'on jette d'habitude, se retrouve dans le blender : même une lame puissante ne le réduit pas complètement, et il laisse des filaments sous la dent. La solution est de ne garder que la chair tendre autour du cœur, et d'ajouter une banane pour lier le lait de coco, plus fluide qu'un lait entier. Voici les proportions qui donnent un smoothie lisse, pas un jus fibreux.

ON SORT LES BONNES CHOSES

Les ingrédients

4 ingrédientsPour 2 grands verres

Cochez ce que vous avez préparé.

200 g ananas frais coupé en dés, cœur retirécongelé la veille pour une texture plus épaisse ananas
150 ml lait de cocosecouez bien la brique avant emploi, la partie grasse remonte sur le dessus lait de coco
1 banane mûre, coupée en rondelleslie le mélange et compense la fluidité du lait de coco banane
2 pincées copeaux de coco pour le dessusfacultatif noix de coco

Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.

Passer à la préparation

À VOUS DE JOUER

La préparation

4 étapes

Préparation : 10 min

Retirez le cœur de l'ananas
Coupez l'ananas en quartiers et détaillez seulement la chair tendre autour du cœur central, plus dur et filandreux. C'est ce cœur, oublié, qui rend la plupart des smoothies ananas fibreux.
Étape 1 terminée : Retirez le cœur de l'ananas
Congelez les dés d'ananas
Placez les dés au congélateur au moins 3 heures. Le froid épaissit le smoothie sans avoir besoin de glaçons, qui diluent le goût.
Étape 2 terminée : Congelez les dés d'ananas
Mixez l'ananas et le lait de coco
Versez le lait de coco dans le blender, ajoutez l'ananas congelé et mixez 30 secondes : le liquide en dessous aide la lame à entraîner les dés durs.
Étape 3 terminée : Mixez l'ananas et le lait de coco
Ajoutez la banane et servez
Incorporez la banane en rondelles, mixez 15 secondes de plus jusqu'à un mélange bien lisse, puis servez avec les copeaux de coco sur le dessus.
Étape 4 terminée : Ajoutez la banane et servez

La petite touche en plus.

Le cœur de l'ananas, l'erreur la plus fréquente

Le cœur central de l'ananas, la partie la plus dure au milieu de chaque tranche, reste filandreux même après une minute de mixage à pleine puissance. Résultat : un smoothie avec de petits fils fibreux qui restent en bouche, désagréables même quand le reste de la texture est lisse.

Pour l'éviter, coupez l'ananas en quartiers dans la longueur et détachez la chair tendre en suivant le contour du cœur, comme on le ferait pour une pomme. Le cœur retiré peut servir à parfumer une eau infusée plutôt que d'être jeté.

Lait de coco ou crème de coco : ne pas confondre

Le lait de coco, en brique au rayon frais ou longue conservation, est fluide et pensé pour être bu nature : c'est lui qu'il faut pour ce smoothie, en comptant sur la banane et l'ananas congelé pour la texture.

La crème de coco, plus épaisse et souvent sucrée, donne un résultat proche d'un dessert glacé plutôt que d'un smoothie de tous les jours. C'est elle qu'on utilise pour un virgin piña colada, avec des glaçons pour un effet granité, pas pour cette recette.

Faire ce smoothie sans blender

Laissez l'ananas décongeler 10 minutes puis écrasez-le à la fourchette avec la banane, en insistant bien pour casser les fibres restantes. Comptez environ 3 minutes.

Ajoutez le lait de coco petit à petit en fouettant. La texture est plus rustique et légèrement plus fibreuse qu'au blender, mais reste agréable.

Combien de calories dans ce smoothie

Environ 150 kcal par verre avec ces proportions, principalement le sucre naturel de l'ananas et de la banane.

Pour alléger, réduisez la banane à une demie (−45 kcal) : le smoothie garde une bonne tenue grâce à l'ananas congelé.

Les variantes qui fonctionnent

Ananas, coco, mangue : remplacez la moitié de l'ananas par 100 g de mangue congelée pour un goût plus rond et moins acidulé. Le site propose aussi un smoothie mangue coco sans ananas, pour les saisons où le fruit frais manque.

Ananas, coco, gingembre : ajoutez 1 cm de gingembre frais râpé pour une note plus relevée, utile si l'ananas choisi manque un peu de peps.

ON VOUS RÉPOND

Questions
fréquentes

Pourquoi l'ananas pique-t-il un peu la langue dans ce smoothie ?

C'est la bromélaïne, une enzyme naturellement présente dans l'ananas frais, en particulier près du cœur. Sans danger, elle donne parfois une légère sensation de picotement, surtout avec un ananas très mûr. Elle disparaît en grande partie si le fruit est congelé.

Peut-on utiliser de l'ananas en conserve ?

Oui, bien égoutté, mais réduisez le lait de coco à 100 ml : l'ananas en boîte est déjà gorgé de liquide. Il ne pose pas le problème du cœur fibreux puisqu'il est vendu sans.

Quelle différence avec une piña colada sans alcool ?

La texture et l'usage : ce smoothie utilise du lait de coco léger et une banane pour une boisson du quotidien, tandis qu'une piña colada sans alcool mise sur de la crème de coco épaisse et des glaçons pour un résultat plus dessert, façon granité.

Peut-on préparer ce smoothie à l'avance ?

Non, pas plus de quelques minutes : le lait de coco se sépare à nouveau au repos, avec une partie plus grasse qui remonte sur le dessus. Un coup de fouet peut le rattraper, mais il vaut mieux le servir dès le mixage.