Milk-shake
ananas, noix de coco

Comment faire ce milk-shake sans blender

L'ananas frais est presque impossible à écraser sans lame à cause de ses fibres. Utilisez de l'ananas en boîte, déjà cuit et beaucoup plus tendre, écrasé à la fourchette jusqu'à obtenir une purée fine.

Laissez la glace ramollir 15 minutes, écrasez-la également à la fourchette, puis ajoutez le lait de coco et le lait petit à petit en fouettant énergiquement 2 minutes.

Ananas frais ou en boîte : lequel choisir

L'ananas frais donne un goût plus acidulé et plus parfumé, mais garde des fibres même bien mixé si le fruit n'est pas mûr à cœur. L'ananas en boîte, égoutté, est plus doux, plus sucré et se mixe sans aucun filament.

Si vous utilisez de l'ananas en boîte au sirop plutôt qu'au jus, réduisez d'une boule la quantité de glace : le sirop sucre déjà beaucoup le mélange. Pour repérer un ananas frais mûr, tirez doucement sur une feuille du centre de la couronne : elle doit se détacher sans forcer.

Obtenir une texture plus épaisse

Si le shake ressort trop liquide, c'est presque toujours le lait de coco pas assez secoué qui a laissé la partie grasse au fond de la boîte. Secouez-la fort avant l'ouverture, ou prélevez seulement la partie épaisse du dessus pour un résultat plus crémeux.

Autre option : réduisez le lait entier de 50 à 30 ml et ajoutez une boule de glace supplémentaire. L'ananas en boîte, plus sucré, supporte bien une boule de plus sans devenir écœurant.

Combien de calories dans ce milk-shake

Environ 268 kcal par verre avec ces proportions, dont 13 g de lipides apportés surtout par le lait de coco, riche en graisses saturées.

Pour l'alléger, remplacez le lait de coco par 50 ml de lait de coco allégé (environ −40 kcal) et passez à 4 boules de glace (environ −55 kcal). Vous descendez autour de 175 kcal en gardant le goût coco.

Version vegan et sans lactose

Remplacez le lait entier par du lait de coco supplémentaire ou une boisson végétale neutre, et la glace à la vanille par une glace ou un sorbet coco végétal. Le lait de coco est déjà naturellement vegan, aucun ajustement n'est nécessaire sur cet ingrédient.

Cette version est aussi la plus proche du goût du virgin piña colada, car le sorbet coco renforce le parfum de noix de coco. Comptez alors un peu moins de sucre ajouté : le sorbet est déjà sucré, contrairement à une glace à la vanille neutre.

Les variantes façon piña colada

• Avec citron vert : quelques gouttes de jus de citron vert au mixage relèvent le côté sucré de l'ananas et de la coco.
• Plus crémeux : remplacez la moitié du lait de coco par de la crème de coco, plus épaisse et plus riche.
• Version glacée : congelez l'ananas en morceaux la veille à la place de la glace, pour un résultat plus fruité et moins sucré.