Milk-shake
vanille et noix de coco
Milk-shake vanille et noix de coco vraiment onctueux : les bonnes proportions, la version sans blender et comment l'épaissir sans le rendre écoeurant.
- Temps total
- 5 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Très facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Ce milk-shake rate souvent parce que la vanille et la coco se neutralisent l'une l'autre quand les proportions sont mauvaises : trop de coco et la vanille disparaît, trop de vanille et le shake devient un simple milk-shake blanc sans identité. Le bon ratio tient en une règle : deux fois plus de vanille que de coco en poids. Voici la recette qui garde les deux goûts distincts.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 5 min
-
Faites infuser la coco
Versez le lait froid sur la noix de coco râpée et laissez reposer 5 minutes. Cette étape ramollit les fibres et évite les grains sous la dent, tout en laissant la vanille dominer légèrement.
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Mixez le lait infusé
Mixez 15 secondes le lait, la coco et l'extrait de vanille, sans la glace. Le mélange doit être homogène et déjà bien parfumé.
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Ajoutez la glace
Ajoutez les boules de glace à la vanille et mixez par à-coups, 15 secondes maximum. C'est la glace qui porte le goût vanille principal, la coco reste en second plan.
-
Servez immédiatement
Versez dans deux verres hauts passés 10 minutes au congélateur, parsemez de copeaux de coco et servez sans attendre.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Le bon équilibre entre vanille et coco
La vanille doit rester le goût principal, la coco un parfum de fond. Avec 20 g de coco râpée pour 5 boules de glace bien vanillée, le rapport fonctionne dans la majorité des cas.
Si votre glace a un goût de vanille discret, ajoutez l'extrait liquide plutôt que davantage de coco : augmenter la coco déséquilibre vite la recette vers un milk-shake coco classique, pas vanille coco.
Comment faire ce milk-shake sans blender
Remplacez la noix de coco râpée par 50 ml de lait de coco, plus simple à incorporer sans lame de blender.
Laissez la glace ramollir 15 minutes à température ambiante, écrasez-la à la fourchette dans un saladier froid jusqu'à obtenir une crème, puis ajoutez le lait, le lait de coco et l'extrait de vanille en fouettant énergiquement deux minutes. Un shaker à cocktail fait le travail en une trentaine de secondes de secousses vigoureuses.
Obtenir une texture plus épaisse
Montez à 6 boules de glace plutôt que 5, et réduisez le lait à 170 ml : moins de liquide pour la même quantité de matière grasse épaissit directement le mélange.
Autre option : sortez la glace du congélateur seulement 2 minutes avant de mixer, au lieu de 5. Plus elle est froide et ferme, plus le shake reste épais après mixage. Évitez en revanche de mixer plus de 20 secondes au total : la friction de la lame réchauffe le mélange et défait l'épaississement obtenu.
Combien de calories dans ce milk-shake
Environ 340 kcal par verre avec ces proportions, dont 18 g de lipides apportés à la fois par la glace et la coco.
Pour alléger : passez à 4 boules de glace au lieu de 5 (−60 kcal) et au lait demi-écrémé (−30 kcal). Vous tombez autour de 250 kcal sans perdre l'équilibre vanille coco.
Version vegan et sans lactose
Remplacez le lait de vache par 150 ml de boisson végétale à l'avoine, plus neutre que l'amande, et la glace à la vanille par une glace végétale à la vanille ou un sorbet coco.
Ajoutez une demi-banane congelée pour compenser la perte de matière grasse laitière : sans elle, la version vegan est nettement plus liquide. Le lait de coco déjà présent dans la recette de base renforce naturellement cette version, sans qu'il soit besoin d'en ajouter davantage.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Pourquoi je ne sens pas la vanille dans mon milk-shake vanille coco ?
Souvent parce que la coco a été mise en trop grande quantité par rapport à la glace, ou que la glace utilisée est peu vanillée. Ajoutez de l'extrait de vanille liquide plutôt que de réduire la coco, qui garde ainsi son rôle de parfum secondaire : ce sont les 5 boules de glace, pas la coco, qui portent le goût vanille principal, comme dans un milk-shake vanille pur.
Peut-on utiliser de la vanille en poudre plutôt que liquide ?
Oui, une demi-cuillère à café suffit, à mélanger directement dans le lait avant la coco. Elle est plus concentrée que l'extrait liquide et se dissout moins vite, donc mixez un peu plus longtemps cette première étape.
Quelle glace choisir pour ce milk-shake ?
Une glace à la vanille classique à base de lait et d'œufs, pas un sorbet : c'est elle qui porte le goût principal de la recette. Une vanille de qualité moyenne fonctionne très bien, inutile de prendre une vanille de Madagascar haut de gamme pour ce format. Vérifiez simplement que l'étiquette mentionne de la vanille et pas seulement un arôme vanille de synthèse, le goût final s'en ressent nettement une fois mixé avec la coco.
Peut-on préparer ce milk-shake à l'avance ?
Non, pas plus de quelques minutes avant de servir. La glace fond, le gras de coco remonte à la surface et la texture ne revient pas même après un nouveau mixage.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 19/09/2011 · mis à jour le 28/09/2026