Milk-shake
à la noix de coco

Comment faire un milk-shake coco sans blender

C'est possible à condition de renoncer à la noix de coco râpée : sans lame de blender, elle ne se désintégrera jamais. Utilisez 100 ml de lait de coco à la place.

Laissez la glace ramollir 15 minutes à température ambiante, puis écrasez-la à la fourchette dans un saladier froid jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez le lait et le lait de coco petit à petit en fouettant énergiquement. Un fouet à main donne un résultat correct en deux minutes ; un shaker à cocktail fait encore mieux, en une trentaine de secondes de secousses vigoureuses.

La texture sera un peu moins aérienne qu'au blender, mais parfaitement crémeuse.

Lait de coco ou noix de coco râpée : que choisir

Les deux fonctionnent, mais ne donnent pas le même résultat.

• Noix de coco râpée (40 g) : goût plus franc, plus « dessert », et de la mâche si vous ne la faites pas infuser. C'est la version la plus proche du milk-shake de fast-food.
• Lait de coco (100 ml) : texture immédiatement lisse, goût plus rond et plus gras. À privilégier si vous n'avez pas de blender puissant, ou si vous voulez une version sans lactose en remplaçant aussi le lait de vache.

Si vous utilisez du lait de coco, réduisez le lait à 120 ml : sinon le shake devient trop liquide.

La version sans glace

Sans crème glacée, on n'obtient pas un milk-shake mais un frappé. C'est bon, c'est juste autre chose : remplacez les 4 boules par 1 grosse banane bien mûre coupée en rondelles et congelée la veille, plus 2 glaçons, la base de tout milk-shake sans glace à la coco.

La banane apporte l'onctuosité que donnait la glace, et se marie très bien avec la coco. Comptez environ 180 kcal par verre au lieu de 312.

Combien de calories dans un milk-shake coco

Environ 312 kcal par verre avec les proportions de cette fiche, dont 16 g de lipides : la noix de coco est grasse, c'est ce qui fait sa texture.

Pour alléger sans dénaturer : passez au lait demi-écrémé (−30 kcal), supprimez le sucre ajouté (−25 kcal) et descendez à 3 boules de glace (−70 kcal). Vous tombez autour de 190 kcal en gardant l'essentiel du goût.

Version vegan et sans lactose

Remplacez le lait de vache par 150 ml de boisson végétale à l'avoine (plus neutre que l'amande, qui domine la coco) et la glace à la vanille par un sorbet coco ou une glace végétale à la vanille. Notre page sur les laits végétaux détaille les différences entre les boissons à l'avoine, à l'amande et au soja.

Ajoutez une demi-banane congelée pour compenser la perte de matière grasse laitière : sans elle, la version vegan est nettement plus liquide.