Milk-shake
vanille, pomme et cannelle

Comment faire ce milk-shake sans blender

C'est possible si la compote de pomme est déjà bien lisse (la plupart le sont en pot), ce qui évite justement d'avoir besoin d'un blender pour la fraction fruitée. Laissez la glace ramollir 15 minutes à température ambiante, écrasez-la à la fourchette dans un saladier froid, puis incorporez le lait, la compote, la vanille et la cannelle en fouettant énergiquement.

Un fouet à main donne un résultat correct en deux minutes. La texture sera un peu moins mousseuse qu'au blender, mais tout aussi crémeuse.

Compote ou pomme fraîche : que choisir

La compote donne un résultat lisse en un mixage, c'est la version la plus fiable pour un blender standard. La pomme fraîche râpée fonctionne aussi, mais laisse des petits morceaux si le blender n'est pas puissant.

• Compote (100 g) : texture garantie, goût plus doux et plus sucré.
• Pomme fraîche râpée (1 pomme moyenne) : goût plus vif et acidulé, mais mixez au moins 30 secondes pour éviter les fragments.

Obtenir une texture plus épaisse

Si le shake sort trop liquide, la cause est presque toujours une compote trop humide. Réduisez-la à 70 g et ajoutez une demi-boule de glace supplémentaire : la matière grasse de la glace épaissit sans casser l'équilibre du goût.

Autre option : congelez la compote en petits cubes 30 minutes avant de mixer, comme des glaçons aromatisés.

Combien de calories dans ce milk-shake

Environ 245 kcal par verre avec les proportions de cette fiche, la compote pesant moins lourd que la même quantité de glace.

Pour alléger davantage : passez au lait demi-écrémé (−15 kcal), supprimez toute sucre ajouté sur la compote et descendez à 3 boules de glace (−50 kcal). Vous tombez autour de 180 kcal sans perdre le parfum d'épices, un écart dû surtout aux 100 g de compote, plus légers que la même quantité de crème glacée, un rapport détaillé sur la page calories des smoothies et milk-shakes.

Les variantes qui marchent

Remplacez la compote de pomme par de la compote de poire pour un goût plus doux, la cannelle se marie tout aussi bien avec les deux.

Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de caramel au fond du verre avant de servir : le mélange pomme, cannelle et caramel rappelle la tarte tatin, et se retrouve version salée dans notre milk-shake caramel au beurre salé.

Version vegan et sans lactose

Remplacez le lait de vache par 150 ml de boisson végétale à l'avoine, plus neutre que l'amande pour laisser passer la cannelle, et la glace à la vanille par une glace végétale vanille ou un sorbet pomme.

Vérifiez que la compote utilisée ne contient pas de gélifiant d'origine animale, la plupart n'en ont pas.