Smoothie
pomme et fraise

Faut-il garder la peau de la pomme

Oui, si votre blender est assez puissant pour la réduire en petits morceaux invisibles au mixage. La peau concentre une bonne partie des fibres et des antioxydants de la pomme.

Avec un blender basique, la peau laisse de petits fragments qui se sentent sous la dent : dans ce cas, épluchez au moins une des deux pommes et gardez la peau de l'autre pour le compromis.

Pourquoi le smoothie brunit et comment l'éviter

La pomme contient une enzyme qui s'oxyde au contact de l'air, exactement comme une pomme coupée qui brunit sur une planche. Mixée, la réaction est encore plus rapide à cause de la surface exposée.

Le jus de citron, ajouté dès le mixage plutôt qu'à la fin, freine nettement cette oxydation. Le smoothie garde sa couleur claire 15 à 20 minutes au lieu de 5.

Faire ce smoothie sans blender

La pomme crue est trop ferme pour être écrasée à la fourchette : râpez-la finement à l'aide d'une râpe à gros trous, puis mélangez avec les fraises écrasées et le jus de citron.

Le résultat est plus proche d'une compote fraîche que d'un smoothie lisse, mais le goût reste identique.

Combien de calories dans ce smoothie

Environ 110 kcal par verre, sans sucre ajouté : les fraises et les pommes suffisent à sucrer naturellement le mélange.

C'est l'un des smoothies les plus légers du site, à privilégier si vous surveillez les calories tout en gardant un goûter qui cale un minimum.

Les variantes qui marchent

• Pomme, fraise, banane : ajoutez une demi-banane pour une texture plus onctueuse. Sans pomme ni fraise, le smoothie à la banane du site mise entièrement sur ce fruit, congelé pour épaissir.
• Pomme, fraise, citron vert et menthe : remplacez le citron jaune par du citron vert et ajoutez 3 feuilles de menthe.

Pour choisir entre la pomme, la fraise et d'autres fruits sans parcourir tout le site, la page recettes par fruit classe chaque recette par ingrédient principal.