Limonade à la fraise
La limonade à la fraise maison, rouge et pas trouble : comment filtrer le coulis de fraise, la technique du sirop de sucre, et les calories par verre.
- Temps total
- 33 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
La limonade à la fraise déçoit souvent parce qu'elle ressort trouble et pâle, avec des morceaux de fraise qui flottent au lieu de se fondre dans la boisson. La solution : mixer les fraises en coulis, puis le filtrer pour ne garder que le jus. Voici la méthode, avec la technique du sirop de sucre qui évite aussi le classique dépôt granuleux au fond du verre, et les proportions pour une couleur bien rouge.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 15 min · Cuisson : 3 min · Repos : 15 min
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Préparez le sirop de sucre
Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète, puis laissez refroidir 15 minutes. Un sirop encore chaud ferait cuire un peu les fraises à l'étape suivante.
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Mixez les fraises
Mixez les fraises équeutées avec le jus de citron jusqu'à obtenir un coulis bien lisse, sans morceaux. Un blender puissant donne un coulis plus fin qu'un simple mixeur plongeant.
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Filtrez le coulis
Passez le coulis dans une passoire fine, en pressant avec le dos d'une cuillère pour récupérer un maximum de jus tout en retenant les petites graines. C'est cette étape qui évite une limonade trouble et pâteuse.
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Assemblez et servez
Mélangez le jus de fraise filtré avec le sirop refroidi, puis complétez avec l'eau pétillante juste avant de servir, en versant doucement pour garder les bulles.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Pourquoi c'est une limonade et pas une citronnade
Comme pour la version au citron, le mot limonade désigne ici la version gazeuse, avec de l'eau pétillante ajoutée. Sans elle, en remplaçant simplement par de l'eau plate, la même recette deviendrait une citronnade à la fraise, plus douce en bouche mais moins désaltérante.
Faut-il filtrer la pulpe de fraise
Pour une limonade bien rouge et fluide, oui : la pulpe non filtrée donne une boisson plus trouble et plus épaisse, avec des dépôts au fond du verre qui n'ont rien à voir avec le sucre mal dissous.
Si vous préférez une texture plus riche, filtrez seulement à moitié, avec une passoire à mailles larges : le résultat garde un peu de pulpe en suspension, plus proche d'une limonade artisanale. Un chinois fin ou un torchon propre pressé au-dessus d'un bol donnent le résultat le plus clair.
La technique du sirop de sucre
Comme pour toute limonade, le sucre en poudre versé directement dans un liquide froid ne se dissout pas complètement et laisse des cristaux au fond du verre. Un sirop préparé à chaud, puis refroidi avant d'être mélangé, évite ce défaut.
Les fraises bien mûres sont déjà sucrées, la quantité de sucre du sirop peut être réduite si elles sont de saison, entre mai et juillet. Hors saison, avec des fraises moins parfumées et plus acides, gardez la dose complète pour compenser.
Combien de temps se conserve cette limonade
Le coulis de fraise filtré, mélangé au sirop mais sans l'eau pétillante, se garde 24 heures au réfrigérateur dans un contenant fermé, à l'abri de la lumière pour garder sa couleur vive.
Une fois l'eau pétillante ajoutée, les bulles retombent en quelques heures : préparez cette dernière étape juste avant de servir, pas avant de partir au travail ou en pique-nique.
Combien de calories dans cette limonade
Environ 138 kcal par verre, un peu plus qu'une limonade citron classique à cause du sucre naturel de la fraise en plus du sirop.
Avec des fraises très mûres et bien sucrées naturellement, réduisez le sucre du sirop à 25 g : la limonade reste équilibrée, autour de 115 kcal. C'est un ajustement simple, sans changer ni la couleur ni la texture de la boisson.
Les variantes qui fonctionnent
Fraise et framboise à parts égales, pour un goût plus acidulé et une couleur encore plus intense.
Fraise et menthe : ajoutez quelques feuilles froissées avec le sirop, pour une fraîcheur supplémentaire qui équilibre le sucré de la fraise.
Fraise et basilic : quelques feuilles froissées à la place de la menthe donnent un résultat plus original, surtout avec des fraises bien parfumées de pleine saison.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Pourquoi ma limonade à la fraise est-elle trouble ?
Parce que le coulis de fraise n'a pas été filtré, ou pas assez. Passez-le dans une passoire fine en pressant bien avec le dos d'une cuillère pour ne garder que le jus clair, en jetant les graines et la pulpe restées dans le filtre.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, décongelées avant d'être mixées. Elles rendent un peu plus d'eau que des fraises fraîches, ce qui peut légèrement diluer le goût : réduisez alors l'eau pétillante de 30 à 40 ml pour compenser. C'est une bonne option hors saison, quand les fraises fraîches sont chères et peu parfumées.
Comment avoir une couleur plus rouge ?
Choisissez des fraises bien mûres, presque rouge foncé : plus elles sont mûres, plus la couleur du coulis est intense. Le jus de citron aide aussi à raviver la teinte grâce à son acidité, un effet visible dès les premières minutes après le mixage.
Combien de sucre y a-t-il vraiment par verre ?
Environ 20 g par verre avec les proportions de cette fiche, entre le sirop et le sucre naturel des fraises. C'est comparable à une canette de soda classique, à consommer occasionnellement plutôt que tous les jours. Sans blender, écrasez les fraises à la fourchette dans un saladier avant de filtrer de la même façon, le résultat reste tout à fait correct.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 14/09/2026 · mis à jour le 15/09/2026