Milk-shake
fraise framboise
Le milk-shake fraise framboise sans les pépins qui grattent sous la dent : la technique du tamisage, les bonnes proportions, et la version sans glace.
- Temps total
- 8 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Le milk-shake fraise framboise a un défaut récurrent : les pépins de framboise, trop durs pour le blender, se retrouvent entiers sous la dent. La solution est de mixer les framboises seules puis de passer le jus au tamis avant d'ajouter le reste. Deux minutes de plus, et le résultat est parfaitement lisse.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 8 min
-
Mixez et tamisez les framboises
Mixez les framboises seules 10 secondes, puis passez la purée au tamis fin en l'écrasant à la cuillère pour retenir les pépins. C'est la seule étape qui règle le problème : les pépins sont trop durs pour se casser au blender.
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Mixez les fraises
Ajoutez les fraises au jus de framboise tamisé et mixez 10 secondes jusqu'à obtenir une purée lisse. Les pépins de fraise, eux, sont assez petits pour disparaître sans tamisage.
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Ajoutez le lait, la glace et le sucre
Ajoutez le lait, les boules de glace et le sucre, puis mixez par à-coups, 15 secondes maximum. Goûtez avant de servir : l'acidité varie beaucoup selon la maturité des fruits.
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Servez immédiatement
Versez dans deux verres hauts, décorez d'une fraise ou de framboises fraîches sur le bord et servez tout de suite.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Comment enlever les pépins de framboise
Le tamisage est la seule méthode fiable. Utilisez un tamis fin ou une passoire à mailles serrées, versez la purée de framboise mixée et écrasez avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste que les pépins secs.
Si vous n'avez ni tamis ni passoire fine, réduisez la part de framboise à 60 g et compensez avec 40 g de fraise en plus : moins de pépins au total, au prix d'un goût un peu moins marqué. Le principe est le même que pour le milk-shake framboise seul, où l'astuce du tamisage est détaillée pas à pas.
Peut-on utiliser des fruits surgelés
Oui, et c'est même pratique hors saison : les fruits rouges surgelés se mixent directement, sans décongélation. Comme ils sont déjà froids, réduisez à 3 boules de glace pour ne pas obtenir un mélange trop épais et difficile à boire à la paille.
La version sans glace
Remplacez les boules de glace par 150 g de yaourt nature bien froid et 3 glaçons, une option qui convient bien à ce duo fraise framboise déjà riche en eau de fruit ; notre page milk-shake sans glace détaille d'autres fruits pour la même astuce. La texture est moins mousseuse mais reste bien crémeuse, et le goût des fruits ressort davantage.
Comptez environ 175 kcal par verre au lieu de 270.
Combien de calories dans ce milk-shake
Environ 270 kcal par verre, un des milk-shakes aux fruits les moins caloriques du site grâce à la part réduite de sucre ajouté.
Pour alléger encore : supprimez le sucre de canne si les fruits sont bien mûrs, vous perdez environ 20 kcal sans perte de goût notable ; le reste de la charge calorique vient presque entièrement des 180 ml de lait entier et des 4 boules de glace à la vanille, détaillé sur la page calories des smoothies et milk-shakes.
Les variantes qui marchent
- Fraise, framboise et myrtille : remplacez 50 g de fraise par 50 g de myrtille, pour un fruits rouges plus complexe.
- Fraise, framboise et vanille renforcée : ajoutez les graines d'une demi-gousse de vanille, ça adoucit sans sucrer.
- Version glacée d'été : congelez les fraises la veille, vous pouvez alors descendre à 3 boules de glace.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Comment enlever les pépins de framboise sans tamis ?
Difficile de faire totalement disparaître les pépins sans tamisage. À défaut, réduisez la proportion de framboise et augmentez celle de fraise : le résultat garde un peu de pépins, mais nettement moins perceptibles.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, elles se mixent même plus facilement, déjà froides. Pas besoin de les décongeler, réduisez simplement la glace à 3 boules pour éviter un mélange trop épais.
Le milk-shake est trop acide, que faire ?
Ajoutez du sucre de canne une cuillère à la fois, en goûtant, ou augmentez la part de fraise par rapport à la framboise, nettement plus acide des deux.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Non, il se sépare et la couleur devient terne en quelques minutes au contact de l'air. Préparez-le juste avant de servir.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 04/09/2011 · mis à jour le 28/09/2026