Milk-shake
aux fruits rouges
Le milk-shake aux fruits rouges réussi avec des fruits surgelés : les proportions, la question des pépins, et les variantes fraise ou framboise seule.
- Temps total
- 5 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Le milk-shake aux fruits rouges, ou milkshake fruits rouges selon l'orthographe qu'on préfère, rate le plus souvent parce qu'on utilise des fruits frais hors saison, fades et aqueux, qui diluent tout au mixage. La solution est plus simple qu'elle n'en a l'air : des fruits rouges surgelés, mixés tels quels sans décongélation. Ils épaississent au lieu de diluer, et leur acidité contrebalance le sucre de la glace. Pour la version neutre sans fruit, voir notre recette de milk-shake maison.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 5 min
-
Gardez les fruits congelés
Ne les faites pas décongeler avant de mixer. Congelés, ils remplacent en partie la glace pilée et donnent du corps au shake ; décongelés, ils rendent de l'eau et le résultat devient liquide.
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Mixez les fruits avec le lait
Mixez d'abord les fruits rouges et le lait, seuls, 20 secondes. C'est cette étape qui décide de la texture des pépins : plus le mixage est long, plus ils se fragmentent.
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Passez au chinois si vous voulez
Si les pépins de framboise vous gênent encore, versez le mélange à travers une passoire fine en pressant avec une cuillère. Cette étape est facultative, pas une erreur à corriger.
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Ajoutez la glace et le miel
Incorporez les boules de glace et le miel, puis mixez par à-coups, 15 secondes maximum. Un mixage plus long réchauffe la préparation.
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Servez immédiatement
Versez dans deux verres bien froids et servez tout de suite. Les fruits rouges accélèrent la fonte de la glace, ce shake se sépare plus vite qu'un milk-shake vanille classique.
0 / 5 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Pourquoi les fruits rouges surgelés sont meilleurs
Hors saison, entre septembre et mai, les fraises et framboises fraîches vendues en supermarché sont cueillies avant maturité pour supporter le transport. Elles ont peu de goût et beaucoup d'eau, ce qui dilue le shake au mixage.
Les fruits rouges surgelés sont cueillis mûrs puis congelés dans l'heure, ce qui préserve à la fois le goût et la texture. Utilisés directement congelés, sans décongélation, ils agissent presque comme des glaçons aromatisés : ils épaississent au lieu de diluer. C'est un cas où le surgelé fait objectivement un meilleur shake que le frais, sauf en pleine saison des fruits rouges, entre juin et août.
Le site propose 24 recettes qui utilisent de la fraise et 16 qui utilisent de la framboise, à retrouver sur nos pages fraise et framboise si vous cherchez d'autres idées que le milk-shake.
Framboise, mûre : faut-il passer au chinois
La framboise et la mûre ont des pépins qui ne se dissolvent jamais, quel que soit le blender. Un appareil puissant les fragmente assez finement pour qu'ils passent inaperçus en bouche ; un blender plus faible les laisse entiers, ce qui donne une sensation granuleuse.
Il n'y a pas de bonne réponse universelle : certains apprécient cette texture, d'autres non. Si vous voulez un résultat totalement lisse, le passage au chinois après le premier mixage règle le problème en dix secondes. Pour une version centrée sur la mûre, notre article milk-shake aux mûres et fruits rouges détaille la question plus en profondeur.
Les variantes qui marchent
- Fraise seule : plus douce, moins acide. Voir notre milk-shake à la fraise.
- Framboise seule : plus acidulée, couleur plus intense. Voir notre milk-shake framboise.
- Fraise et framboise, sans myrtille : l'équilibre le plus classique. Voir notre milk-shake fraise framboise.
La version à trois fruits de cette fiche est la plus ronde en bouche : la myrtille adoucit ce que la framboise a de tranchant. C'est un bon compromis si vous ne savez pas lequel des deux fruits préférer, ou si votre congélateur contient un mélange de fruits rouges tout prêt plutôt que des sachets séparés.
Milk-shake fruits rouges sans glace
Remplacez les 3 boules de glace par 100 g de yaourt grec bien froid et 2 glaçons. Le résultat est plus acidulé et moins sucré, dans l'esprit de notre milk-shake au yaourt, avec environ 175 kcal par verre au lieu de 270.
Combien de calories dans un milk-shake fruits rouges
Environ 270 kcal par verre avec ces proportions, moins que la plupart des autres parfums du site parce que les fruits remplacent une partie de la glace. Pour alléger encore : supprimez le miel, les fruits rouges sont déjà naturellement parfumés.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Peut-on utiliser des fruits rouges frais ?
Oui, en pleine saison, entre juin et août. Réduisez alors le lait à 100 ml, les fruits frais rendant moins de corps que les surgelés, et ajoutez 2 glaçons pour compenser l'absence de froid des fruits.
Faut-il enlever les pépins de framboise ?
Pas obligatoirement. Un blender puissant les fragmente suffisamment pour qu'ils passent inaperçus. Si vous les sentez encore ou si vous n'aimez pas cette texture, un passage au chinois après le premier mixage les retire complètement.
Peut-on remplacer la myrtille par un autre fruit ?
Oui, sans problème. La myrtille sert surtout à adoucir l'acidité de la framboise ; une portion de fraise supplémentaire joue le même rôle, avec un résultat un peu plus sucré et moins bleuté.
Peut-on préparer ce milk-shake à l'avance ?
Non. Entre les fruits qui rendent de l'eau en fondant et la glace qui se sépare, ce milk-shake se dégrade en quelques minutes. Préparez-le au moment de servir, ou gardez les fruits déjà pesés au congélateur pour aller plus vite.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 15/09/2026 · mis à jour le 16/09/2026