Milk-shake
fraise yaourt

Ce que le yaourt change à la fraise

Une fraise mixée seule rend beaucoup d'eau et donne un shake fin, qui a souvent besoin de sucre pour paraître assez doux. Le yaourt grec, plus épais qu'un yaourt nature classique, corrige les deux à la fois : il absorbe l'excès d'eau par sa texture et son acidité naturelle prend le relais du sucre pour équilibrer le goût.

Il apporte aussi des protéines qu'un milk-shake fraise classique n'a pas, et rend la boisson plus rassasiante à quantité égale. C'est cette combinaison, pas la fraise ou le yaourt pris séparément, qui explique la texture particulière du résultat.

Quel yaourt choisir

• Yaourt grec nature : le plus épais, celui qui remplace le mieux une partie de la glace. C'est le choix de cette fiche.
• Yaourt nature classique : plus liquide, il donne un shake moins ferme. Réduisez alors le lait à 70 ml pour compenser.
• Yaourt brassé sucré : à éviter ici, il annule l'intérêt de retirer le sucre ajouté et rend le résultat moins acidulé.

Le pourcentage de matière grasse compte aussi : un yaourt grec à 0 % donne un shake légèrement plus liquide qu'un yaourt grec entier, sans que la différence soit gênante pour autant. Pour qui veut se concentrer sur cette texture sans la fraise, le site propose aussi un milk-shake au yaourt seul.

La version sans glace

Le yaourt permet d'aller plus loin que la fraise seule sur ce point : remplacez les 2 boules restantes par des fraises surgelées non décongelées, sans rien ajouter d'autre. Ce milk-shake sans glace au yaourt grec tombe alors autour de 140 kcal par verre, contre 195 avec un peu de glace.

Combien de calories dans ce milk-shake

Environ 195 kcal par verre avec ces proportions, contre 215 kcal pour la fiche fraise classique à quatre boules de glace, malgré l'ajout de yaourt : la glace en moins pèse plus lourd que le yaourt en plus.

Pour alléger encore : passez à un yaourt grec 0 % (moins 25 kcal) et supprimez la dernière boule de glace (moins 55 kcal). Vous tombez autour de 115 kcal.

Obtenir une texture encore plus épaisse

Si le mélange reste trop liquide, la cause est presque toujours des fraises fraîches très juteuses. Passez à des fraises surgelées, ou congelez le yaourt grec 30 minutes avant de mixer : il gagne alors en fermeté sans perdre son acidité.

Les variantes qui marchent

Fraise, yaourt et miel : une cuillère à café de miel remplace le sucre si vous préférez un goût plus rond que l'acidité pure du yaourt nature, sans revenir à un yaourt brassé sucré.

Fraise, yaourt et graines de chia : une cuillère à café de graines de chia, ajoutée après le mixage et laissée gonfler deux minutes, épaissit encore la texture et ajoute un peu de croquant sans changer le goût.

Fraise, yaourt et citron vert : quelques gouttes de jus de citron vert renforcent le côté acidulé du yaourt, utile si vos fraises sont particulièrement sucrées et manquent de peps une fois mixées.