Milk-shake
à la fraise

Fraises fraîches ou surgelées : que choisir

Les deux fonctionnent, mais ne donnent pas le même résultat.

• Fraises fraîches (150 g) : goût plus vif, mais plus d'eau. Mixez-les toujours seules en premier.
• Fraises surgelées (150 g) : shake plus épais et plus froid dès le mixage, remplace une partie de la glace. Ne les faites pas décongeler avant.

Hors saison, les surgelées donnent souvent un meilleur résultat que des fraises fraîches importées et peu sucrées.

Comment faire un milk-shake fraise sans blender

Écrasez les fraises à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée fine, en enlevant les plus gros morceaux de pépins si besoin : c'est ce geste qui remplace le blender pour les 150 g de fraises de cette recette. Laissez la glace ramollir 15 minutes, écrasez-la dans un saladier froid, puis incorporez le lait et la purée de fraise en fouettant.

Comptez deux bonnes minutes de fouet énergique pour une texture homogène.

Combien de calories dans un milk-shake fraise

Environ 215 kcal par verre avec les proportions de cette fiche, un des milk-shakes les moins caloriques du site grâce à la faible densité calorique des fraises.

Pour alléger encore : passez au lait demi-écrémé (−15 kcal), supprimez le sucre ajouté (−24 kcal) et descendez à 3 boules de glace (−50 kcal). Vous tombez autour de 125 kcal.

Obtenir une texture plus épaisse

Si le shake est liquide, la cause est presque toujours trop d'eau de fraise fraîche. Passez à des fraises surgelées, ou ajoutez une demi-boule de glace supplémentaire pour compenser.

Autre astuce, la même que pour la recette de base du milk-shake maison : réduisez le lait à 150 ml quand vous utilisez des fraises fraîches très juteuses.

Quelle glace choisir pour ce milk-shake

Une glace à la vanille classique reste le meilleur choix : elle laisse le goût de fraise dominer sans lui faire concurrence. Une glace parfumée à la fraise donne un shake plus rose et plus fruité, mais souvent plus sucré, il faut alors sauter le sucre de canne de la recette.

Évitez les glaces trop pauvres en matière grasse : elles fondent plus vite au mixage et donnent un shake qui se sépare en quelques minutes.

Les variantes qui marchent

Fraise et banane : remplacez 50 g de fraises par une demi-banane bien mûre ; c'est le point de départ de notre milk-shake à la banane à part entière, ici en simple appoint. Cela épaissit et adoucit naturellement, sans avoir besoin d'ajouter de sucre.

Fraise et chocolat blanc : ajoutez une cuillère à soupe de nutella ou de pâte à tartiner chocolat blanc fondue dans le lait tiède avant de mixer, pour un côté fraise-tagada plus gourmand.