Milk-shake
chocolat blanc et Nutella
Le milk-shake chocolat blanc et Nutella tranche souvent au mixage. Voici pourquoi, les proportions justes et la version sans blender, prête en 5 minutes.
- Temps total
- 5 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Très facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Le milk-shake Nutella rate souvent pour une raison simple : la pâte à tartiner sort du placard à température ambiante, touche le lait froid et la glace, et fige en petits grains gras au lieu de se mélanger. La solution : on la fait légèrement fondre avant de l'incorporer, jamais l'inverse. Voici la méthode et les proportions qui donnent un shake lisse, pas granuleux.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 5 min
-
Tiédissez le chocolat et le Nutella
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou 20 secondes au micro-ondes, et détendez la pâte à tartiner 10 secondes au micro-ondes si elle sort du réfrigérateur. Froids, les deux figent au contact du lait et forment des grains.
-
Mélangez-les d'abord au lait
Versez le chocolat et le Nutella tièdes dans le lait froid et fouettez 15 secondes avant d'ajouter la glace. Cette étape dilue le gras progressivement au lieu de le choquer avec du froid supplémentaire.
-
Ajoutez la glace et mixez
Ajoutez les boules de glace et mixez par à-coups, 15 secondes maximum. Le mélange doit épaissir sans se réchauffer, sinon il redevient liquide.
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Servez tout de suite
Versez dans deux verres hauts passés 10 minutes au congélateur, parsemez de copeaux de chocolat blanc et servez sans attendre : le Nutella refroidit vite et regagne en épaisseur au fond du verre.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Pourquoi le Nutella fait des grumeaux dans le milk-shake
Le Nutella contient de l'huile de palme et du beurre de cacao, deux matières grasses qui se solidifient sous 20 degrés environ. Ajoutée froide directement sur de la glace, la pâte à tartiner fige en petits grains avant que la lame n'ait le temps de l'émulsionner dans le lait.
La correction est mécanique, pas un problème de mixeur : on tiédit le Nutella et le chocolat blanc avant de les incorporer, comme indiqué dans les étapes ci-dessus. Un blender puissant ne rattrape pas une pâte à tartiner froide, il se contente de répartir les grains plus finement sans les dissoudre.
Le même principe s'applique à tout ingrédient gras et froid ajouté à un milk-shake : beurre de cacahuète, pâte de pralin ou chocolat noir se comportent exactement pareil et demandent la même étape de tiédissage.
Faire ce milk-shake sans blender
C'est possible, à condition de bien tiédir le chocolat blanc et le Nutella, l'étape qui compte le plus dans cette recette précise.
Laissez la glace ramollir 15 minutes à température ambiante, écrasez-la à la fourchette dans un saladier froid, puis incorporez le lait, le chocolat fondu et le Nutella tiède en fouettant énergiquement pendant deux minutes. Un shaker à cocktail donne un résultat plus lisse en une trentaine de secondes de secousses vigoureuses.
Combien de calories dans ce milk-shake
Environ 430 kcal par verre, dont 21 g de lipides : le Nutella et le chocolat blanc apportent à eux deux plus de gras et de sucre que la glace elle-même.
Pour alléger sans perdre le goût : réduisez le Nutella à 20 g, passez à 2 boules de glace et prenez du lait demi-écrémé. Vous descendez autour de 300 kcal en gardant un shake franchement chocolaté.
Les variantes qui fonctionnent
Le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat noir pour un résultat moins sucré et plus corsé : réduisez alors le Nutella à 20 g pour ne pas surcharger en cacao.
- Version spéculoos : remplacez le chocolat blanc par 2 biscuits spéculoos émiettés, mixés avec le lait avant d'ajouter la glace, comme dans le milk-shake au spéculoos.
- Version pralinée : ajoutez 10 g de pâte de pralin en plus du Nutella pour un goût de noisette plus marqué.
La version au Thermomix
Faites tiédir le chocolat blanc et le Nutella 30 secondes, vitesse 2, à 37 degrés directement dans le bol. Ajoutez le lait et mélangez 10 secondes vitesse 4.
Ajoutez la glace et mixez 15 secondes vitesse 5, sans dépasser cette durée : le bol chauffe vite par friction et le shake redevient liquide s'il tourne trop longtemps.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Pourquoi mon milk-shake au Nutella est-il granuleux ?
Parce que le Nutella a été ajouté froid, directement sur la glace. Le gras qu'il contient se solidifie au contact du froid et forme des grains que la lame ne casse plus. Tiédissez-le toujours quelques secondes avant de l'incorporer au lait.
Peut-on remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ?
Oui, le résultat sera simplement plus sucré et un peu moins riche en matière grasse. Gardez la même quantité, 30 g, et tiédissez-le de la même façon avant de le mélanger au lait.
Ce milk-shake est-il adapté aux enfants ?
Oui en petite quantité occasionnelle : c'est une boisson sucrée et grasse, pas une collation du quotidien. Un demi-verre suffit largement pour un enfant, avec la même satisfaction gustative. Servez-le plutôt en dessert de fête qu'en goûter régulier.
Peut-on préparer ce milk-shake à l'avance ?
Non. Le Nutella refroidit et fige à nouveau au bout de quelques minutes, ce qui rend le mélange granuleux même après un second passage au blender. Préparez-le juste avant de servir.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 11/08/2011 · mis à jour le 28/09/2026