Des milk-shakes gourmands pour les fêtes de fin d'année

Pourquoi le milk-shake a sa place à un repas de fêtes

C'est un dessert et une boisson à la fois, ce qui en fait une option simple entre le plat et le dessert traditionnel, ou en remplacement de ce dernier pour les tables avec des enfants. Contrairement à un dessert dressé à l'assiette, il se prépare par lots et se sert en quelques minutes juste avant de passer à table.

Les parfums qui évoquent les fêtes

• Chocolat et caramel : la base la plus consensuelle, à parts égales pour ne pas que l'un écrase l'autre.
• Spéculoos : biscuits émiettés dans une base vanille, pour une note d'épices sans avoir à doser soi-même la cannelle ou le gingembre.
• Nutella : dissous à part dans un peu de lait tiède avant d'être mélangé, pour éviter les grumeaux dans le verre.

Ces trois bases se marient bien entre elles : un shake chocolat-caramel avec des éclats de spéculoos en topping reste la combinaison la plus simple à réussir en grande quantité.

Monter un bar à milk-shakes pour un repas de fête

Préparez la base commune à l'avance (glace vanille mixée avec du lait, sans les parfums) et gardez-la au congélateur dans un grand récipient jusqu'au moment de servir. Proposez ensuite deux ou trois parfums à ajouter au dernier moment (sirop de chocolat, caramel, spéculoos émiettés) : chaque convive compose son verre, ce qui évite de multiplier les mixages successifs.

Sortez la base 5 minutes avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop dure à mixer une seconde fois avec les parfums choisis.

Les toppings de fête

Chantilly, copeaux de chocolat, biscuits spéculoos émiettés, filet de caramel : ce sont les toppings qui transforment un milk-shake simple en dessert de fête, sans changer la recette de base. Ajoutez-les toujours au dernier moment, sur un verre déjà servi, pour qu'ils gardent leur texture.

Une option sans alcool pour toute la famille

À la différence d'un cocktail de fêtes, le milk-shake convient sans adaptation aux enfants comme aux adultes qui ne boivent pas d'alcool. C'est souvent la seule boisson de la table qui fait l'unanimité entre les générations, sans qu'il faille préparer deux versions différentes.