Milk-shake
au spéculoos

Comment faire un milk-shake spéculoos sans blender

Laissez la glace ramollir 15 minutes à température ambiante puis écrasez-la à la fourchette dans un saladier froid. Émiettez finement les biscuits au rouleau à pâtisserie plutôt qu'au blender, dans un sachet fermé.

Ajoutez la pâte de spéculoos détendue et le lait petit à petit en fouettant énergiquement, puis incorporez les miettes de biscuit. Comptez 2 minutes au fouet à main pour un résultat correct, un peu moins mousseux qu'au blender mais tout aussi parfumé, la pâte détendue faisant l'essentiel du travail de liaison dans ce milk-shake sans blender.

La recette au Thermomix

Mettez les 4 biscuits dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 8, pour obtenir une poudre grossière. Ajoutez le lait et la pâte de spéculoos, mixez 10 secondes vitesse 5.

Ajoutez enfin la glace et mixez 15 secondes vitesse 4 à 5, en surveillant la texture : au Thermomix, la glace fond plus vite qu'au blender classique, il vaut mieux mixer un peu moins longtemps que trop, un réflexe utile pour la plupart des boissons au robot cuiseur à base de glace.

Obtenir un milk-shake bien épais

La texture dépend surtout du rapport lait/glace. Pour un shake plus épais, réduisez le lait à 150 ml et ajoutez une boule de glace supplémentaire.

Autre astuce : mettez les verres de service au congélateur pendant que vous préparez le mélange. Un verre déjà froid ralentit la fonte de la glace pendant que vous buvez, et garde le milk-shake épais plus longtemps.

Combien de calories dans un milk-shake spéculoos

Environ 346 kcal par verre avec ces proportions, le biscuit et la pâte de spéculoos étant riches en sucre et en matières grasses.

Pour l'alléger, supprimez la pâte de spéculoos (environ −75 kcal) et gardez seulement les biscuits émiettés, ou passez à 3 boules de glace (environ −85 kcal). Vous descendez autour de 220 kcal en gardant le goût du biscuit, la pâte de spéculoos pesant à elle seule presque autant que les 4 biscuits réunis (détail par ingrédient sur notre page calories des smoothies et milk-shakes).

Version vegan et sans lactose

Remplacez le lait par une boisson végétale à l'avoine et la glace à la vanille par une glace végétale équivalente. Vérifiez la pâte de spéculoos : certaines marques contiennent du lait ou du beurre, d'autres sont naturellement végétales, il faut lire l'étiquette.

Les biscuits spéculoos classiques, eux, ne contiennent généralement pas de lait ni d'œufs, mais vérifiez toujours la liste des ingrédients de la marque utilisée.

Les variantes qui fonctionnent

• Spéculoos et caramel : ajoutez 1 cuillère à soupe de caramel liquide au mixage pour un goût plus profond.
• Spéculoos et café : remplacez 50 ml de lait par un café serré refroidi, pour une version plus adulte, dans le même esprit que le milk-shake au café.
• Sans biscuit : gardez seulement la pâte de spéculoos si vous n'avez pas de biscuits sous la main, le goût reste très proche.
• Avec chantilly : une pointe de crème fouettée sur le dessus, avant les miettes de biscuit, renforce le côté dessert.