Milk-shake
Oreo

Comment garder des éclats de biscuit visibles

C'est l'enjeu principal de cette recette, et la raison pour laquelle la plupart des versions maison déçoivent.

Le blender casse les biscuits en une fraction de seconde s'il tourne en continu. La parade est de mixer par impulsions très courtes, 2 à 3 secondes chacune, en vérifiant la texture entre deux. Dès que vous voyez encore des points noirs distincts dans le lait, arrêtez.

Casser les biscuits grossièrement à la main avant de les ajouter aide aussi : des morceaux de taille irrégulière résistent mieux à une impulsion courte qu'un biscuit entier, qui demande un mixage plus long pour être réduit.

Pourquoi le milk-shake devient gris

La crème blanche au centre du biscuit se mélange au cacao noir dès qu'elle est mixée avec un liquide. Passé un certain point, le contraste noir et blanc disparaît et laisse place à une couleur grise uniforme, moins appétissante.

Ce n'est pas raté, juste trop mixé. Un shake gris a exactement le même goût qu'un shake avec des éclats visibles, seule l'esthétique change. Si la couleur vous importe, c'est un signal pour réduire le temps de mixage la prochaine fois.

Sans blender

C'est même plus facile qu'au blender pour garder du croquant. Écrasez les biscuits à mixer dans un sachet fermé, au rouleau à pâtisserie, en morceaux grossiers.

Laissez la glace ramollir 15 minutes, écrasez-la à la fourchette dans un saladier froid, puis incorporez le lait et les éclats de biscuit en remuant à la cuillère. Le résultat garde naturellement du croquant, puisqu'il n'y a pas de lame pour tout réduire : sur ce point précis, ce milk-shake sans blender réussit même mieux qu'au blender.

Combien de calories dans un milk-shake Oreo

Environ 390 kcal par verre avec ces proportions, dont 19 g de lipides. Les biscuits pèsent lourd dans le total : 5 biscuits représentent près d'un tiers des calories.

Pour alléger : descendez à 4 biscuits (2 à mixer, 2 pour le dessus) et 2 boules de glace. Vous tombez autour de 290 kcal sans perdre l'effet visuel des éclats, soit 100 kcal de moins que la version à 5 biscuits (autres écarts par recette sur notre page calories des smoothies et milk-shakes).

Avec d'autres biscuits

Le même principe fonctionne avec d'autres biscuits secs, avec des ajustements.

• Spéculoos : plus épicé et moins sucré, il se marie bien avec une glace vanille. Comptez 6 biscuits, ils sont plus fins qu'un Oreo.
• Petit-beurre : plus neutre, il donne un shake moins visuellement marqué mais tout aussi croquant si vous respectez le mixage par à-coups.

Dans tous les cas, la règle reste la même : une partie mixée pour le goût, une partie entière ajoutée juste avant de servir pour le croquant.