Glaces Milka, Oreo, Daim : lesquelles choisir pour un milk-shake

Boules de glace aux éclats de biscuits et de chocolat dans un bol

Milka, Oreo, Daim : ces marques de confiserie ne fabriquent pas elles-mêmes de crème glacée, elles prêtent leur nom et leur recette à des fabricants laitiers, sous licence. Le résultat se trouve en rayon toute l'année et fait une base de milk-shake plus parfumée qu'une vanille nature, à condition de doser correctement le sucre déjà présent dans la glace.

Cette page explique pourquoi ces marques existent en version glacée, comment les utiliser en milk-shake sans le rendre trop sucré, et les dosages qui fonctionnent pour Milka, Oreo et Daim.

Pourquoi des marques de chocolat se retrouvent sur des glaces

Une marque de confiserie qui appose son nom sur une glace ne la fabrique en général pas elle-même : elle cède une licence à un fabricant laitier, qui reproduit le goût de la tablette ou du biscuit dans une base de crème glacée. C'est ainsi que des noms comme Milka, Oreo ou Daim, historiquement liés au groupe Kraft Foods avant sa scission en 2012 en deux entités (dont Mondelez International, qui détient aujourd'hui ces marques), se retrouvent en rayon surgelé.

Pour un milk-shake, l'intérêt est simple : le parfum et les éclats (biscuit, caramel croquant) sont déjà intégrés à la glace, sans qu'il faille les ajouter à part.

Milka en milk-shake

La glace Milka mise sur le chocolat au lait, plus doux qu'un chocolat noir. Utilisez-la seule, sans sucre ajouté : elle en contient déjà largement assez. Pour équilibrer, ajoutez une touche de lait plus riche (entier plutôt que demi-écrémé), qui adoucit encore l'ensemble au lieu de l'alourdir.

Comptez 4 boules pour 180 ml de lait entier, mixées 15 secondes. Un filet de crème liquide en plus donne une texture proche d'un dessert à la cuillère.

Oreo en milk-shake

Deux options : une glace déjà parfumée Oreo, ou une glace vanille classique dans laquelle on écrase 3 à 4 biscuits Oreo au dernier moment. La seconde donne plus de contrôle sur la texture, parce que les éclats de biscuit restent identifiables sous la dent au lieu de se diluer dans le mixage.

Dans les deux cas, ne mixez pas les biscuits avec la glace : ajoutez-les émiettés après, par quelques à-coups au blender, pour garder du croquant.

Daim en milk-shake

Le Daim (amande caramélisée enrobée de chocolat) apporte une texture différente des deux précédents : les éclats restent durs et cassants même une fois mixés brièvement, ce qui donne un contraste net avec le liquide. Ajoutez-les émiettés à la toute fin, comme pour l'Oreo.

Le caramel du Daim étant déjà très présent, évitez d'ajouter du sirop de caramel en plus : le shake devient vite écœurant.

La règle pour doser une glace de marque

Ces glaces sont conçues pour être mangées seules, en petite quantité. En milk-shake, réduisez systématiquement la part de glace par rapport à une recette vanille classique (3 boules au lieu de 4) et compensez le volume par du lait, pour éviter un shake trop sucré et trop dense.

Réservez les toppings (chantilly, sirop) aux versions vanille ou fraise : sur une base déjà très parfumée, ils ajoutent du sucre sans ajouter de goût perceptible.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser une tablette de chocolat Milka à la place d'une glace Milka ?

Oui, en la faisant fondre doucement puis refroidir avant de l'incorporer à une base de glace vanille et de lait. Le résultat est plus proche d'un milk-shake au chocolat classique que du produit glacé de marque, mais fonctionne bien.

Combien de biscuits Oreo pour un milk-shake ?

3 à 4 biscuits pour deux verres suffisent largement. Au-delà, le shake devient granuleux et trop sucré, et les éclats masquent le reste des saveurs.

Le Daim fond-il bien dans un milk-shake ?

Non, et c'est voulu : les éclats de caramel enrobé restent croquants même froids, contrairement au chocolat qui ramollit au contact du liquide. C'est ce contraste de texture qui fait l'intérêt du Daim en topping.

Existe-t-il des glaces de marque sans lactose ?

Certaines déclinaisons végétales existent selon les enseignes et les périodes, mais elles ne sont pas systématiques. Le plus simple reste de reproduire le parfum soi-même avec une glace végétale nature et du chocolat ou des biscuits ajoutés à part.

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Publié le 27/05/2012