Jus d'épinard
Le jus d'épinard extrait avec pomme et kiwi, sans le goût trop herbacé : les bonnes proportions, la bonne méthode de conservation et les calories par verre.
- Temps total
- 10 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Très facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Le jus d'épinard pur a un goût herbacé et terreux qui décourage vite. La pomme et le kiwi changent tout : ils sucrent et acidulent le mélange sans couvrir complètement la couleur ni les nutriments de l'épinard. Voici les proportions qui donnent un jus vert buvable, pas un shot qu'on avale en se pinçant le nez.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 10 min
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Préparez les fruits et légumes
Lavez l'épinard, coupez la pomme en quartiers adaptés à la trémie de votre appareil et pelez le kiwi.
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Extrayez l'épinard en premier
Passez l'épinard à l'extracteur ou à la centrifugeuse en premier : c'est l'ingrédient le moins juteux, il en profite pour rincer un peu l'appareil avant les fruits plus sucrés.
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Extrayez la pomme et le kiwi
Passez ensuite la pomme puis le kiwi. Le kiwi rend peu de jus à lui seul, mais son acidité change beaucoup le goût final.
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Ajoutez le citron vert et servez
Mélangez avec le jus de citron vert et buvez dans les 20 minutes pour profiter d'un maximum de vitamine C.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Extracteur ou centrifugeuse pour l'épinard
L'épinard est une feuille peu juteuse : une centrifugeuse classique en extrait assez peu de jus et laisse une bonne partie de la pulpe dans le filtre. Un extracteur à mâche lente presse les feuilles plus efficacement et donne un meilleur rendement.
Avec une centrifugeuse, tassez l'épinard entre deux morceaux de pomme plutôt que de le passer seul : cela aide à l'entraîner vers la lame.
Combien de temps garder ce jus avant qu'il perde ses vitamines
Idéalement dans les 20 minutes après extraction. La couleur verte ternit vite au contact de l'air, et la vitamine C du kiwi et du citron vert s'oxyde rapidement.
Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique bien rempli, comptez quelques heures maximum avant une perte sensible de fraîcheur.
Faire ce jus sans extracteur ni centrifugeuse
Mixez l'épinard, la pomme et le kiwi coupés en morceaux avec un peu d'eau au blender, jusqu'à obtenir une purée fine, puis filtrez dans une passoire fine ou un torchon propre en pressant bien.
Ajoutez le jus de citron vert une fois le jus filtré, comme pour la version préparée à l'appareil.
Combien de calories dans ce jus
Environ 80 kcal par verre, l'épinard n'apportant presque aucune calorie : l'essentiel du sucre vient de la pomme et du kiwi.
Les variantes qui fonctionnent
- Avec concombre : ajoutez un demi-concombre pour un jus plus léger et moins sucré.
- Avec gingembre : une fine lamelle de gingembre frais relève le mélange sans le rendre piquant.
- Avec poire : remplacez la pomme par une poire bien mûre pour un jus plus doux et moins acidulé.
Quelle quantité d'épinard pour ne pas rater le jus
60 g, soit environ deux grosses poignées de jeunes pousses, est la quantité qui garde un bon équilibre avec une pomme et un kiwi dans cette recette. Doubler l'épinard sans augmenter les fruits donne un jus beaucoup plus amer et difficile à boire d'une traite.
Les jeunes pousses d'épinard, plus tendres, donnent un jus plus doux que les grandes feuilles d'épinard adulte, plus fibreuses et plus amères.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Ce jus a-t-il un mauvais goût ?
Seul, le jus d'épinard a un goût herbacé assez marqué qui déplaît à beaucoup de monde. Avec la pomme et le kiwi de cette recette, le goût devient nettement plus fruité et acidulé, l'épinard se voit surtout dans la couleur.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Non, pas pour un jus extrait : les épinards surgelés perdent leur structure en décongelant et ne se prêtent pas à l'extraction. Utilisez-les plutôt dans un smoothie mixé, où la texture ramollie ne pose pas de problème.
Peut-on ajouter de la banane à cette recette ?
Pas à l'extracteur : la banane est trop pauvre en eau et bouche l'appareil au lieu de rendre du jus. Pour une version à la banane, mixez plutôt épinard, banane et lait au blender, c'est une autre recette, plus proche du smoothie que du jus.
Ce jus a-t-il des vertus détox ?
Le mot « détox » relève surtout du marketing : ce jus est simplement peu calorique et riche en légumes verts, ce qui en fait une boisson intéressante parmi d'autres, pas un remède. Pour toute question nutritionnelle précise, demandez conseil à un professionnel de santé.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 15/09/2026 · mis à jour le 15/09/2026