Smoothie
cerise menthe
Le smoothie cerise menthe équilibré : la quantité de menthe qui ne tourne pas amère, la technique de dénoyautage rapide, et la version sans yaourt.
- Temps total
- 10 min
- Pour se régaler
- 2 verres
- Difficulté
- Facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Le smoothie cerise menthe a un piège précis : trop de menthe, ou mixée trop longtemps, elle libère un goût herbacé et légèrement amer qui écrase les cerises. La règle est simple : peu de feuilles, ajoutées en tout dernier, mixées quelques secondes seulement. Voici les proportions qui gardent l'équilibre.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 10 min
-
Dénoyautez les cerises
Retirez le noyau de chaque cerise avec un dénoyauteur ou la pointe d'un couteau. Comptez environ 5 minutes pour 250 g. Un noyau oublié abîme les lames du blender et se coince entre les dents.
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Mixez les cerises avec le yaourt
Mixez les cerises, le yaourt et l'eau 20 secondes, jusqu'à obtenir une base rose et lisse.
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Ajoutez la menthe en dernier
Ajoutez les feuilles de menthe et mixez par à-coups, 5 secondes maximum. Un mixage plus long écrase les cellules de la feuille, ce qui libère un goût herbacé amer et ternit la couleur en vert kaki.
-
Sucrez si besoin et servez
Goûtez, ajoutez le miel seulement si les cerises manquent de douceur, puis servez immédiatement, décoré d'une feuille de menthe.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Éviter l'amertume de la menthe
La menthe verte, plus douce que la menthe poivrée, convient mieux à ce smoothie. Ne dépassez pas 6 feuilles pour 2 verres, et ajoutez-les toujours en tout dernier, mixées quelques secondes seulement.
Si le résultat est malgré tout trop amer, ajoutez une cerise ou une demi-cuillère de miel supplémentaire : le sucre masque en partie l'amertume résiduelle.
Dénoyauter sans appareil dédié
Sans dénoyauteur, coupez chaque cerise aux deux tiers avec un couteau pointu et retirez le noyau à la pointe. Autre méthode rapide : poussez le noyau à travers la cerise avec un trombone ouvert ou l'embout étroit d'une poche à douille, depuis la queue.
La version sans yaourt
Remplacez le yaourt par 100 ml de lait ou de boisson végétale et ajoutez 3 glaçons pour retrouver de la fraîcheur et un peu de tenue. Le résultat est plus liquide et moins crémeux, mais plus léger.
Cerises fraîches ou surgelées
La saison des cerises fraîches est courte, environ de mai à août en France. Hors saison, les cerises surgelées, déjà dénoyautées la plupart du temps, font gagner du temps et donnent un smoothie plus frais sans avoir besoin de glaçons.
Comptez alors un temps de mixage un peu plus long, 25 secondes au lieu de 20, le temps que les morceaux surgelés se réduisent complètement. Elles rendent aussi un peu plus de jus en fondant : réduisez l'eau à 30 ml pour garder la même texture.
Les variantes qui marchent
- Cerise, menthe et citron vert : quelques gouttes de jus de citron vert relèvent l'ensemble et ralentissent l'oxydation de la menthe.
- Cerise, menthe et amande : remplacez le yaourt par 150 ml de boisson végétale à l'amande, pour une version sans lait plus légère.
- Cerise, menthe et chocolat : un filet de chocolat fondu au fond du verre, la fraîcheur de la menthe contraste bien avec le cacao.
Combien de calories dans ce smoothie
Environ 150 kcal par verre, essentiellement les sucres naturels de la cerise et ceux du yaourt.
Pour l'alléger : supprimez le miel si les cerises sont bien mûres, vous perdez environ 30 kcal sans perte notable de goût. Le yaourt nature à 0 % fait aussi baisser le total de quelques kcal sans changer la texture.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Pourquoi mon smoothie devient-il amer ?
Trop de menthe, ou mixée trop longtemps, libère de la chlorophylle au goût herbacé et amer. Limitez-vous à 5 ou 6 feuilles, ajoutées en tout dernier et mixées quelques secondes seulement.
Comment dénoyauter des cerises sans appareil ?
Un couteau pointu pour inciser et retirer le noyau, ou un trombone ouvert poussé depuis la queue de la cerise. Les deux méthodes prennent un peu plus de temps qu'un dénoyauteur, environ 5 à 7 minutes pour 250 g, mais fonctionnent bien.
Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Oui, surtout hors saison. Elles sont en général déjà dénoyautées et donnent un smoothie plus frais, sans avoir besoin d'ajouter des glaçons.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Non, la menthe noircit et s'oxyde en 15 à 20 minutes. Mieux vaut le consommer tout de suite après l'avoir préparé.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 24/06/2012 · mis à jour le 31/10/2026