Smoothie
100 % pomme
Le smoothie 100% pomme, sans lait ni yaourt : la bonne méthode pour qu'il reste clair, les pommes à choisir et l'astuce pour qu'il ne brunisse pas.
- Temps total
- 8 min
- Pour se régaler
- 2 verres
- Difficulté
- Facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Un smoothie 100 % pomme rate pour une raison simple : sans autre fruit ni liquide pour aider, le mixeur peine sur la chair fibreuse et le résultat reste granuleux, en plus de brunir en quelques minutes. La solution : découper fin, mixer longtemps avec un peu d'eau, et ajouter du jus de citron dès le début. Voici la méthode qui donne un smoothie clair et lisse, avec la seule pomme comme ingrédient.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 8 min
-
Préparez les pommes
Lavez les pommes, retirez le trognon et les pépins, coupez-les en petits quartiers. Plus les morceaux sont petits, moins le mixeur force sur cette chair fibreuse.
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Arrosez de jus de citron
Mélangez tout de suite les quartiers de pomme avec le jus de citron. La pomme coupée s'oxyde en moins de deux minutes au contact de l'air : le citron ralentit ce brunissement.
-
Mixez avec l'eau
Mixez les pommes et l'eau 40 à 50 secondes, jusqu'à ne plus sentir aucun morceau sous la cuillère. Les pommes demandent un mixage deux fois plus long qu'un fruit tendre comme la banane ou la fraise.
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Ajustez et servez
Ajoutez les glaçons ou un peu d'eau si le smoothie est trop épais, mixez encore 10 secondes et servez tout de suite : passé 10 minutes, il commence à foncer même avec le citron.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Comment faire ce smoothie sans blender
C'est le smoothie le plus difficile à réussir sans lame : la chair de pomme crue est trop fibreuse pour une fourchette ou un fouet. Deux solutions fonctionnent vraiment. Avec une centrifugeuse, vous obtenez un jus clair sans pulpe, plus proche d'un jus que d'un smoothie. Avec une râpe fine, râpez les pommes citronnées au-dessus d'un torchon propre, puis pressez fort pour extraire le jus et la pulpe fine.
Dans les deux cas, mélangez ensuite avec l'eau froide à la fourchette.
Pourquoi le smoothie pomme brunit et comment l'éviter
La chair de pomme contient une enzyme qui réagit à l'oxygène de l'air dès qu'elle est coupée ou mixée : c'est la même réaction que sur une pomme croquée oubliée sur la table. Le jus de citron ralentit cette réaction grâce à son acidité, sans changer le goût si vous n'en mettez qu'un demi-citron pour 450 g de pommes.
Autre option : servez le smoothie tout de suite après le mixage, c'est de loin le facteur le plus efficace.
Quelle pomme choisir pour ce smoothie
Une pomme sucrée et peu acide donne un smoothie agréable sans rien ajouter : la Golden ou la Gala fonctionnent bien pour ça. Une pomme plus acidulée, comme la Granny Smith, donne un smoothie plus vif, à réserver si vous aimez les boissons moins sucrées.
Mélanger deux variétés dans la même recette équilibre souvent mieux le goût qu'une seule.
Combien de calories dans ce smoothie
Environ 120 kcal par verre avec les proportions de cette fiche, sans lait ni sucre ajouté : c'est l'un des smoothies les plus légers du site, avec 5 g de fibres par verre grâce à la peau des pommes conservée.
Pour encore moins de sucre, mélangez une pomme sucrée avec deux pommes plus acides comme la Granny Smith.
Faut-il éplucher les pommes
Non, pas besoin : la peau contient une bonne partie des fibres et donne une couleur plus vive au smoothie. Lavez-la simplement bien, en frottant si les pommes sont cirées.
Épluchez-les seulement si vous cherchez un smoothie plus clair visuellement, le goût change peu.
Les variantes qui marchent
Pomme et poire, à parts égales, pour un smoothie plus doux et moins acide.
Pomme et gingembre : ajoutez un tout petit morceau de gingembre frais râpé (la taille d'un pois) pour une version plus relevée, à réserver si vous aimez les saveurs marquées.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Pourquoi mon smoothie pomme est-il granuleux ?
Parce que les morceaux de pomme étaient trop gros ou le mixage trop court. Coupez les quartiers plus fin et mixez au moins 40 secondes en continu : la chair de pomme demande nettement plus de temps qu'un fruit tendre.
Peut-on remplacer les pommes fraîches par de la compote ?
Oui, mais ce n'est plus tout à fait un smoothie 100 % pomme crue : la compote est déjà cuite, le goût et les fibres ne sont pas les mêmes. Comptez 150 g de compote non sucrée pour une pomme fraîche.
Le smoothie a bruni malgré le citron, pourquoi ?
Le plus souvent parce qu'il a attendu trop longtemps avant d'être bu, ou que le jus de citron a été ajouté après le mixage plutôt qu'au moment de couper les pommes. Le brunissement reste sans danger, seul l'aspect change.
Peut-on sucrer ce smoothie sans sucre ajouté ?
Oui, en choisissant des pommes bien mûres et une variété sucrée comme la Golden. Une pomme mûre contient naturellement plus de sucre qu'une pomme encore verte, inutile d'ajouter du miel ou du sucre.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 27/10/2011 · mis à jour le 28/09/2026