Les fruits de saison en août pour vos smoothies

Les fruits à privilégier en août

La pêche, l'abricot, la prune, le melon et le raisin sont à leur meilleur en août. Les fruits rouges s'y ajoutent en fin de saison : la framboise et la myrtille se trouvent encore facilement, tandis que la fraise, déjà en fin de cycle, se fait plus rare et moins goûteuse.

Ce sont ces fruits gorgés d'eau et de sucre naturel qui font les meilleurs smoothies d'été : pas besoin de glace ni de sucre ajouté, la texture et le goût viennent du fruit seul.

Pourquoi choisir des fruits de saison plutôt que d'importation

Un fruit cueilli à maturité et consommé dans les jours qui suivent contient davantage de sucres et d'arômes qu'un fruit importé, cueilli vert pour supporter le transport. En pratique, cela veut dire moins de sucre à ajouter dans le smoothie, et une texture plus naturellement onctueuse une fois mixé.

C'est aussi la période où les prix sont les plus bas : un smoothie de saison coûte nettement moins cher qu'un smoothie composé de fruits hors saison.

Les associations qui fonctionnent en smoothie

• Pêche et framboise : l'acidité de la framboise relève la douceur de la pêche.
• Melon et myrtille : couleur tranchée, fraîcheur maximale, très peu sucré en plus.
• Prune et miel : la prune a besoin d'un peu de sucre pour révéler son goût, le miel fait mieux que le sucre blanc.
• Figue et yaourt : texture très épaisse, presque un dessert à la cuillère.

Évitez de mélanger plus de trois fruits différents : au-delà, les goûts se neutralisent et le smoothie devient indistinct, un peu terne en bouche.

Comment congeler les fruits d'été pour l'hiver

Lavez, dénoyautez et coupez les fruits en morceaux, puis étalez-les sur une plaque sans qu'ils se touchent avant de les mettre au congélateur. Une fois durs (2 heures environ), transférez-les dans un sac congélation : ils ne colleront plus entre eux et vous pourrez en prendre juste la quantité voulue.

Un fruit congelé de cette façon se conserve environ 8 à 10 mois sans perte notable de goût, et permet de faire des smoothies d'été en plein hiver, sans passer par des fruits importés.

Faut-il un blender puissant pour les fruits d'été

Pas pour les fruits frais : un blender basique suffit pour de la pêche, du melon ou des fruits rouges à peine mûrs. C'est surtout pour les fruits congelés qu'un moteur puissant fait la différence, sous peine de laisser des morceaux entiers au fond du verre.

Si votre blender peine sur du surgelé, laissez les fruits décongeler 10 minutes à température ambiante avant de mixer : la texture reste froide, mais le moteur force beaucoup moins.