Milk-shake
à la pastèque
Le milk-shake pastèque rate presque toujours à cause de l'eau du fruit. La solution : congeler la chair avant de mixer. Recette et variante à la banane.
- Temps total
- 245 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Le milk-shake pastèque rate presque toujours pour la même raison : la pastèque est composée à plus de 90 % d'eau, et mixée fraîche avec du lait et de la glace, elle donne surtout une soupe rose. La solution consiste à congeler la chair en cubes la veille : elle remplace alors une bonne partie de la glace au lieu de s'ajouter à toute cette eau. Voici les proportions qui donnent un vrai milk-shake, pas un jus glacé.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 5 min · Repos : 240 min
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Congelez la pastèque
Coupez la chair épépinée en cubes et congelez-la au moins 4 heures, idéalement une nuit entière. C'est l'étape qui décide de tout : de la pastèque fraîche donnerait un shake liquide dès le premier coup de mixeur.
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Mixez la pastèque congelée avec le lait
Mixez les cubes encore congelés avec le lait froid pendant 30 secondes, en raclant les bords si besoin. Le mélange doit épaissir presque immédiatement.
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Ajoutez la glace et le citron vert
Incorporez les boules de glace et le jus de citron vert, mixez par à-coups 10 secondes de plus, juste assez pour lier le tout.
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Servez immédiatement
Versez dans deux verres bien froids, ajoutez une feuille de menthe et servez tout de suite : un milkshake à base de fruit congelé refond plus vite qu'un shake classique.
0 / 4 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Pourquoi la pastèque fraîche donne toujours un shake trop liquide
Une pastèque contient environ 90 % d'eau, davantage que n'importe quel autre fruit utilisé sur ce site. Mixée fraîche avec du lait et de la glace en quantité normale, elle ne s'épaissit jamais vraiment : vous obtenez un jus rosé et froid, pas un milk-shake.
La seule solution fiable est de congeler la chair avant de mixer, en cubes, comme on le ferait avec une banane pour un shake sans glace. La pastèque congelée se comporte alors comme de la glace pilée : elle épaissit au lieu de diluer. Ajouter davantage de glace à une pastèque fraîche ne corrige rien, cela dilue simplement moins vite.
Bien choisir sa pastèque
Une pastèque mûre sonne creux quand on la tape du plat de la main et pèse lourd pour sa taille : c'est signe qu'elle est gorgée de jus sucré plutôt que fibreuse. La tache jaune posée au sol pendant la maturation, sur l'écorce, doit être bien jaune crème et non blanche.
Épépinez soigneusement avant de couper en cubes : les pépins noirs, mixés, laissent des points amers désagréables sous la dent une fois congelés.
La variante pastèque banane
Remplacez 80 g de pastèque congelée par une demi-banane congelée en rondelles, la même que celle utilisée dans notre milk-shake à la banane. La banane apporte une onctuosité que la pastèque n'a pas naturellement, celle ci étant presque sans matière grasse ni fibre. Le goût de pastèque reste dominant, la banane joue un rôle de texture plus que de saveur.
La version encore plus légère, sans glace du tout
Avec de la pastèque bien congelée, la crème glacée devient presque un supplément de gourmandise plutôt qu'une nécessité. Mixez 300 g de pastèque congelée avec 120 ml de lait froid, sans glace : ce milk-shake sans glace à la pastèque reste épais grâce au fruit seul, pour environ 100 kcal par verre.
Combien de calories dans un milk-shake pastèque
Environ 240 kcal par verre avec ces proportions, l'un des milk-shakes les moins caloriques du site : la pastèque apporte du volume et du sucre naturel sans matière grasse.
Pour alléger encore, passez à 1 seule boule de glace (moins 65 kcal environ) : le fruit congelé porte déjà l'essentiel de la texture, la glace ne sert plus qu'à arrondir le goût. À 240 kcal, la version complète de ce milk-shake reste déjà l'une des moins caloriques du site, un comparatif détaillé sur la page calories des smoothies et milk-shakes.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
Pourquoi mon milk-shake pastèque est-il resté liquide ?
La chair n'était probablement pas assez congelée, ou pas congelée du tout. Une pastèque fraîche, même très mixée, ne donnera jamais la texture épaisse d'un milk-shake : il faut au moins 4 heures de congélation, une nuit entière pour un résultat optimal.
Peut-on utiliser de la pastèque déjà congelée du commerce ?
Oui, sans changer les proportions. Vérifiez simplement qu'elle est vendue nature, sans sucre ajouté, ce qui est presque toujours le cas pour des cubes de pastèque surgelés.
Faut-il enlever tous les pépins ?
Autant que possible, surtout pour une pastèque à pépins noirs classique. Les pépins blancs et mous des variétés sans pépins ne posent aucun problème une fois mixés.
Peut-on préparer ce milk-shake à l'avance ?
Non, pas plus de quelques minutes : c'est même le shake du site qui se sépare le plus vite, la pastèque contenant beaucoup d'eau qui remonte à la surface en quelques minutes à peine. Servez le dès la fin du mixage.
ON REMET ÇA ?
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Publié le 15/09/2026 · mis à jour le 15/09/2026