Shot gingembre citron

Comment bien extraire le jus de gingembre

Le gingembre est l'ingrédient le plus difficile à presser de toutes les recettes du site : ses fibres longues résistent à une simple pression à la main. Le râper finement avant d'extraire multiplie la surface de contact et donc la quantité de jus récupérée.

Un extracteur, qui presse lentement, donne un bien meilleur rendement qu'une centrifugeuse sur le gingembre : la centrifugeuse a tendance à projeter la fibre sans forcément bien séparer le jus. À défaut d'appareil, le torchon pressé à la main reste efficace, juste plus physique et un peu plus long.

Comptez environ 15 à 20 ml de jus pour 30 g de gingembre frais bien pressé, une racine ferme rendant nettement plus qu'une racine ridée ou déjà un peu sèche.

Combien de temps garder ce shot au réfrigérateur

Contrairement à un grand verre de jus, ce shot se prête un peu mieux à une préparation en avance : le petit volume, versé dans une bouteille remplie à ras bord et bien fermée, limite l'air en contact.

Comptez tout de même une perte progressive de vitamine C jour après jour : à consommer idéalement sous 48 à 72 heures, gardé au frais et à l'abri de la lumière. Au-delà, le goût reste correct mais le shot a perdu l'essentiel de son intérêt en vitamine C.

Combien de calories dans un shot

Environ 16 kcal par shot de 30 ml avec la cuillère de miel incluse : c'est très peu, la majeure partie du volume est de l'eau et du jus de citron.

Sans miel, un shot descend autour de 8 kcal. Le miel n'est là que pour adoucir le piquant, il n'est pas indispensable si vous aimez le gingembre franc et l'acidité franche du citron.

Pourquoi ce shot n'a pas besoin de sucre

Le gingembre et le citron sont tous les deux des ingrédients forts en goût, pensés pour être bus d'un trait plutôt que dégustés lentement. Le sucre y ajouterait des calories sans vraiment adoucir la sensation de piquant, qui vient d'un composé du gingembre et pas de son acidité.

Le miel de cette recette reste facultatif et sert surtout à rendre le shot plus agréable à boire pour ceux qui découvrent le gingembre frais, pas à le sucrer comme une boisson classique.

Les variantes qui fonctionnent

Version orange : remplacez un citron par le jus d'une orange pour un shot moins acide et un peu plus sucré naturellement.

Version curcuma frais : si vous en trouvez, une petite lamelle d'un demi-centimètre râpée avec le gingembre donne une couleur plus dorée et un goût plus terreux.