Café frappé grec

Pourquoi le café soluble est le bon choix ici

Dans toutes les autres recettes du site, le café soluble est une solution de dépannage, moins bonne que le café fraîchement préparé. Le frappé grec fait exception : il a justement été inventé avec du café soluble, parce que celui-ci se dissout entièrement et instantanément dans l'eau froide et forme une mousse stable quand on l'agite. Un espresso ou un café moulu ne se dissolvent pas dans l'eau glacée et ne produisent pas cette mousse au shaker, même en secouant longtemps.

Réussir la mousse sans shaker à cocktail

Un bocal en verre à couvercle vissé, secoué énergiquement pendant trente secondes, fonctionne aussi bien qu'un shaker professionnel. Un mixeur plongeant ou un fouet électrique quelques secondes dans le mélange café-sucre-eau donne également une mousse épaisse, parfois encore plus dense qu'au shaker manuel.

Les trois niveaux de sucre traditionnels

En Grèce, on commande un frappé selon trois niveaux : « sketos », sans sucre, « metrios », moyennement sucré avec environ une cuillère à café, et « glykos », bien sucré avec deux cuillères ou plus. Le sucre s'ajoute toujours avant le shaker, jamais après, pour qu'il se dissolve dans la mousse.

Avec ou sans lait

Le frappé traditionnel se boit souvent sans lait, ou avec un simple filet versé sur le dessus, appelé « frappé me gala ». Contrairement à un cappuccino ou un latte, aucune contrainte de mousse ne s'applique ici puisque le lait reste froid : une boisson végétale comme l'avoine ou l'amande convient très bien, sans changer la texture de la mousse de café elle-même.

Combien de calories dans un café frappé grec

Environ 105 kcal avec ces proportions et un filet de lait, l'essentiel venant du sucre ajouté.

Pour alléger, passez en version « metrios » avec une seule cuillère de sucre, ou « sketos » sans sucre du tout : vous descendez alors sous les 50 kcal.