Milk-shake
Smarties

Comment garder des couleurs vives

La coque des Smarties est faite d'un enrobage coloré à base de sucre, conçu pour fondre au contact de l'humidité, exactement comme sur la langue. Dès qu'elle touche un liquide, elle commence à relâcher son colorant.

Plus le mixage est long, plus les couleurs se diluent et se mélangent entre elles, jusqu'à donner une teinte brune ou grise uniforme. La règle est simple : une seule impulsion très courte pour les bonbons incorporés au mélange, et des bonbons entiers, ajoutés au tout dernier moment, pour ceux qui restent visibles sur le dessus.

Le goût n'est pas affecté par un mixage trop long, seule l'apparence change. Mais pour un dessert destiné aux enfants, la couleur compte autant que le goût. Pour la base sans les bonbons, la recette du milk-shake maison détaille les proportions lait et glace de référence.

La version avec un verre tapissé de chocolat

Pour un rendu plus visuel, faites fondre 20 g de chocolat au lait et tapissez l'intérieur du verre avant d'y verser le milk-shake, en le faisant tourner pour qu'il colle aux parois.

Le contraste entre le chocolat brun et les Smarties colorés sur le dessus rend le verre nettement plus appétissant, pour un effort de deux minutes supplémentaires.

Sans blender

Laissez la glace ramollir 15 minutes, écrasez-la à la fourchette dans un saladier froid, puis incorporez le lait petit à petit en fouettant. Ajoutez les Smarties écrasés à la toute fin, à la cuillère, sans les mélanger longtemps.

C'est même plus simple à contrôler qu'au blender pour éviter que les couleurs ne déteignent trop, un avantage que peu de recettes de ce milk-shake sans blender partagent.

Quelle glace choisir

Une glace à la vanille reste le meilleur choix : neutre, elle met en valeur à la fois le chocolat des Smarties et leurs couleurs. Une glace au chocolat fonctionne aussi, mais rend le résultat plus sombre et moins contrasté visuellement.

Évitez un sorbet aux fruits, dont l'acidité entre en compétition avec le sucre des bonbons plutôt que de s'y associer.

Combien de calories dans un milk-shake Smarties

Environ 320 kcal par verre avec ces proportions, dont 32 g de sucres, en grande partie ceux des bonbons et de la glace.

Pour alléger : descendez à 2 boules de glace et 20 g de Smarties. Vous tombez autour de 230 kcal sans perdre l'effet visuel des couleurs sur le dessus, soit 90 kcal de moins que la version à 30 g de bonbons (autres écarts sur notre page calories des smoothies et milk-shakes).