Les smoothies chez les fast-foods, de Beckham à aujourd'hui

Quand Beckham est devenu l'image de Burger King

En 2011, le footballeur David Beckham signe un partenariat d'image mondial avec Burger King, à un moment où l'enseigne cherche à élargir son offre au-delà du burger classique, notamment avec des boissons aux fruits mixés positionnées comme une alternative plus légère aux milk-shakes. Ce type de contrat d'image, courant dans la restauration rapide, est en général limité dans le temps : rien n'indique qu'il soit toujours d'actualité, et l'enseigne communique aujourd'hui sur d'autres visages.

Pourquoi les fast-foods misent sur les boissons fruitées

Une gamme de smoothies sert d'abord à élargir la carte des boissons au-delà du soda, pour toucher une clientèle qui cherche une option perçue comme plus saine sans renoncer à un repas rapide. C'est un complément d'image autant qu'un produit : associer une boisson à base de fruits à un menu burger adoucit la perception globale de la marque, même si le reste du repas ne change pas.

C'est une constante du secteur, pas une particularité d'une seule enseigne : la plupart des grandes chaînes de fast-food ont, à un moment ou un autre, testé une gamme de boissons fruitées.

Smoothie de fast-food contre smoothie maison

La différence principale tient aux ingrédients de base. Un smoothie de fast-food part le plus souvent d'une purée de fruits concentrée, standardisée pour être identique d'un restaurant à l'autre, à laquelle s'ajoute parfois du sucre pour stabiliser le goût. Un smoothie maison part de fruits entiers, frais ou congelés, sans standardisation ni sucre ajouté nécessaire si les fruits sont mûrs.

Le résultat n'est pas nécessairement meilleur pour la santé dans un cas ou dans l'autre : tout dépend des fruits utilisés et du sucre ajouté ou non. Mais le smoothie maison laisse le contrôle total sur ce point, ce qu'une version en restaurant ne permet pas.

Smoothie ou milk-shake : lequel choisir

Le smoothie se base sur des fruits entiers ou en purée, avec ou sans lait, mais sans crème glacée. Le milk-shake associe lait et crème glacée, ce qui le rend plus riche et plus calorique. Si l'objectif est une boisson plus légère, le smoothie l'emporte presque toujours ; si l'objectif est un dessert à boire, c'est le milk-shake.

La recette simple pour un smoothie maison équivalent

Pour deux verres : 250 g de fruits rouges ou de pêches mûres, 150 ml de lait ou de boisson végétale, et une demi-banane pour la texture. Mixez le tout 20 secondes. Goûtez avant d'ajouter du sucre : la plupart des fruits d'été n'en ont pas besoin.

Pour une texture plus épaisse, remplacez la moitié des fruits frais par des fruits congelés : ils jouent le rôle des glaçons sans diluer le goût.